เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สีอาหารธรรมชาติที่บ้าน

Pin
Send
Share
Send
Send


ตามกฎแล้วผู้เข้าชมร้านอาหารและร้านกาแฟไม่เพียง แต่ให้ความสนใจกับรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการตกแต่งด้วย ดังนั้นผู้ปรุงพยายามที่จะตกแต่งหรือจานนี้ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ความสนใจส่วนใหญ่ในกรณีนี้จ่ายให้กับขนมและของหวาน ที่บ้านคุณสามารถสร้างลวดลายต่าง ๆ จากครีมและโรย

เป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีทำสีผสมอาหารที่บ้านแทนที่จะซื้อในร้านค้า ผลจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้นมันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สีย้อมทำเองที่บ้านนั้นใช้สำหรับซอสสีเยลลี่, แมคทา, ครีมและอื่น ๆ อีกมากมาย

สีผสมอาหารคืออะไร?

สีของอาหารมีทั้งแบบสังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ ในทางกลับกันการสังเคราะห์จะแบ่งออกเป็นของเหลวแห้งและเจล สีย้อมแห้งจะเจือจางในปริมาณเล็กน้อยของของเหลวเพื่อให้จานสีที่ต้องการ

สีย้อมผงจะเจือจางด้วยน้ำต้มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าและหากต้องการจะนำไปใช้กับสินค้าอบในแบบแห้ง มวลโปรตีนเพื่อสร้างรูปแบบและครีมมักย้อมด้วยสีย้อมของเหลว พวกเขามักจะใช้ใน airbrushes หรือในสีเหลืองอ่อนแทนน้ำ

สีผสมอาหารเหลวนั้นคล้ายกับเจลมาก แต่สีเข้มข้นและเข้มข้นกว่า มันถูกใช้ในครีมย้อมสี (ไม่ใช่โปรตีน), เคลือบ, สีเหลืองอ่อนและแป้ง การใช้สีย้อมเจลคุณสามารถสร้างทั้งเฉดสีอ่อนและสีอิ่มตัวและมีชีวิตชีวา

วิธีย้อมสีแดงตามธรรมชาติ

สีย้อมดังกล่าวสามารถรับได้โดยใช้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ผลไม้และผักที่มีสีแดงก็สามารถ:

  • หัวผักกาด
  • สตรอเบอร์รี่
  • ลูกเกด
  • ทับทิมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

แต่สีผสมอาหารสีแดงนั้นสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้ลองใช้มะเขือเทศสีแดงเข้มพริกไทยแดงและผงปาปริก้าเพื่อการนี้ อย่างไรก็ตามสีที่สวยที่สุดได้มาจากหัวบีท

รับย้อมสีแดงจากหัวบีทดังนี้

  • ล้างพืชรากอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลปอกเปลือกแล้วขูดมัน เทหัวบีทด้วยน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวจำนวนมากมันควรครอบคลุมผักขูดเท่านั้น ใส่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  • โปรดทราบว่าควรปิดฝากระทะด้วย เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา) ลงในน้ำซุปซึ่งจะช่วยป้องกันการเปลี่ยนสี หลังจากระบายความร้อนแล้วควรกรองสีผสมอาหารสีแดงและสามารถใช้งานได้

วิธีทำสีผสมอาหารให้ดำ

การผสมสีอาหารดำสามารถทำได้หลายวิธี:

  • วิธีแรก ผสมกลีเซอรีนบริสุทธิ์ห้าหยดกับเม็ดคาร์บอน

  • วิธีที่สองวิธีทำอาหารสีดำที่บ้าน สีดำสามารถรับได้โดยการผสมสีเทียมหลายสี ตัวอย่างเช่นใช้สีอาหารของสีแดงสีเหลืองและสีน้ำเงินและผสมให้เข้ากัน - ในที่สุดคุณก็จะได้สีดำ
  • วิธีที่สามวิธีทำอาหารสีดำที่บ้าน ใช้หมึกปลาหมึก มันค่อนข้างง่ายที่จะได้มาเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง แต่ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหมึกแทบจะไม่มีรสชาติ แต่ก็ยังมีรสชาติบางอย่างที่เฉพาะเจาะจงและดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สีผสมอาหารสีดำเช่นสีเหลืองอ่อนหรือจานหวานอื่น ๆ

วิธีทำสีย้อมสำหรับไข่

สีผสมอาหารสีเหลือง (สูตร): ขมิ้น (3 ช้อนโต๊ะ) ควรเพิ่มลงในสารละลายน้ำส้มสายชูเดือด จำไว้ว่าขมิ้นนั้นทำให้ผิวหนังค่อนข้างแข็งตัวดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับสีย้อมนี้ต้องสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากการย้อมสี

สีชมพู: สับหัวบีทดิบ 4 ถ้วยแล้วใส่ลงในชามไข่ หากตอนแรกไข่ดูเหมือนจะไม่เป็นสีชมพู แต่เป็นสีน้ำตาลอย่าท้อใจ หลังจากที่แห้งแล้วพวกเขาจะกลายเป็นสีพาสเทลที่น่ารื่นรมย์

ทำสีอาหารสำหรับไข่สีน้ำเงินดังนี้: เติมกะหล่ำปลีสับ 3 ถ้วยในสีม่วงหรือสีแดงลงในสารละลาย เพื่อให้ได้ไข่สีน้ำเงินพวกมันควรจะถูกกักขังไว้ครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้เป็นสีฟ้าให้ใส่ไข่ในตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ตรงนั้นในสารละลายตลอดทั้งคืน

สีส้ม: สีส้มที่สวยงามเพื่อไข่ให้แกลบหัวหอม (สี่แก้ว) เพื่อให้ได้สีที่สว่างกว่าดังเช่นในกรณีก่อนหน้าโดยไม่ต้องถอดไข่ออกจากสีย้อมทิ้งไว้ในตู้เย็นทั้งคืน

ทำสีเงินด้วยตัวคุณเอง: ใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 2 ถ้วยลงในภาชนะแล้วเติมน้ำสะอาด 2 ถ้วยลงไป รอจนกว่าส่วนผสมจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องจากนั้นก็บีบผลเบอร์รี่ ปล่อยให้มันยืนอีกต่อไปเล็กน้อยหลังจากนั้นก็แก้ปัญหา ใส่ไข่อีสเตอร์ในสีย้อมและแช่เย็น - ปล่อยให้พวกเขาอยู่ที่นั่นจนถึงเช้า

สีเบจย้อม

ในการทำสีเบจด้วยมือของคุณเองคุณควรใช้มะเขือเทศวาง ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ตัวอย่างเช่นหากคุณใส่มะเขือเทศจำนวนมากลงในครีมมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้มมากกว่าสีเบจ วางมะเขือเทศไม่เปลี่ยนรสชาติของขนม

หากคุณได้เตรียมสีย้อมธรรมชาติหลายแบบไว้ล่วงหน้าคุณสามารถสร้างสีใหม่จากพวกเขาได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมสิ่งที่มีอยู่แล้วเท่านั้น ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้สีของคลื่นทะเลคุณควรผสมสองสี: สีเขียวและสีน้ำเงินและสำหรับสีน้ำเงินสีคุณต้องเพิ่มสีเขียวเป็นสีแดง การผสมสีแดงสีน้ำเงินและสีเขียวก่อให้เกิดสีดำ พิสตาชิโอเว้สามารถทำได้โดยการผสมสีน้ำเงินและสีเหลือง

สีเหลือง

ในการทำสีจานสีเหลืองพ่อครัวส่วนใหญ่มักใช้มะนาว เปลือกมะนาวถูบนกระต่ายขูดละเอียดจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบออกมาซึ่งกลายเป็นสีผสมอาหารเหลว ขมิ้นละลายในน้ำอุ่นยังให้สีเหลืองสวยงาม

สีน้ำเงินและสีม่วง

สีดังกล่าวสามารถหาได้จากบลูเบอร์รี่องุ่นดำหรือเปลือกมะเขือยาว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีสีม่วงเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งมีการเตรียมไว้ล่วงหน้าและต้ม เมื่อใช้น้ำตาลคุณจะได้สีน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำตาลจะถูกผสมกับน้ำ (5: 1) และวางในกระทะ ทำไฟขนาดเล็กและทอดน้ำตาลจำได้ตลอดเวลาเพื่อกวน ส่วนผสมเริ่มค่อยๆได้โทนสีน้ำตาล เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยและความเครียด นอกจากน้ำตาลแล้วน้ำตาลยังสามารถได้จากโกโก้กาแฟหรือช็อคโกแลต

ทำไมสีย้อมเทียมถึงเป็นอันตราย?

ทุกวันนี้มีการผลิตสีเทียมจำนวนมากซึ่งใช้ทำอาหารให้ดูน่าสนใจ แต่ก็ยังไม่เป็นที่ทราบเสมอไปว่าเป็นส่วนหนึ่งของสีสังเคราะห์เหล่านี้ มันมักจะเกิดขึ้นที่องค์ประกอบของพวกเขาสามารถกำหนดได้ผ่านการวิจัยในห้องปฏิบัติการที่มีความยาว

ไม่ใช่ในทุกกรณีผู้ผลิตยินดีที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานและบ่อยครั้งที่ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในสีย้อมเกินเนื้อหาที่ยอมรับได้ พวกเขาไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อระบบประสาททำให้เกิดภาวะอดอยากออกซิเจนและที่เลวร้ายที่สุดคือกระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย แต่เป็นการเรียนรู้วิธีทำสีผสมอาหารที่บ้าน

ข้อสรุป

สีผสมอาหารมีสองประเภท: สังเคราะห์และสีธรรมชาติ ครั้งแรกของพวกเขาส่วนใหญ่ทำจากส่วนผสมทางเคมีดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ฉลาดที่จะให้ความพึงพอใจกับธรรมชาติ สีอาหารธรรมชาติทำจากส่วนผสมสมุนไพร (โดยปกติแล้วผักและผลไม้)

สีย้อมดังกล่าวสามารถสร้างได้เองที่บ้านและใช้ในการตกแต่งจานทุกชนิด

สีย้อมธรรมชาติ

สีของแหล่งกำเนิดตามธรรมชาตินั้นแยกได้จากสัตว์และพืชในลักษณะทางกายภาพ สารประกอบสีดังกล่าวไม่ได้อยู่ภายใต้การปรับเปลี่ยนทางเคมีเฉพาะในกรณีพิเศษเมื่อจำเป็นต้องรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น (ในเงื่อนไขของการผลิตจากโรงงาน) พืชราก, ผลเบอร์รี่, ใบ, ดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มาจากพืชมักจะใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการได้รับแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของสีผสมอาหาร

ผลไม้ผักและพืชผักสำหรับทำสีขนม

ในสภาพการผลิตจำนวนมากสีของแหล่งกำเนิดตามธรรมชาตินั้นมีอยู่ในรูปแบบของเม็ด, สูตรผง, ของเหลวหรือน้ำมัน

ความสว่างของสารประกอบสีในกระบวนการผลิตที่คล้ายกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการรวบรวมผลิตภัณฑ์เงื่อนไขสำหรับการเติบโตและอื่น ๆ ข้อได้เปรียบหลักขององค์ประกอบการระบายสีที่มาจากธรรมชาติคือปัจจัยที่อนุญาตให้ปรุงเองที่บ้าน มองไปรอบ ๆ เพราะแน่นอนในตู้เย็นหรือบนชั้นวางของในตู้กับข้าวคุณจะได้พบกับทุกสิ่งที่คุณต้องการ

ผลิตภัณฑ์ย้อมสีขนม

Pin
Send
Share
Send
Send