เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า - พวกเขาคืออะไรและพวกเขาคืออะไร?

Pin
Send
Share
Send
Send


คนรักเนื้อรมควันตัวจริงมักชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นมาเองอย่างอิสระ นี่เป็นเพียงการอธิบาย: เช่นความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้ในคฤหาสน์ไม่สามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ และคุณภาพก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่การสูบบุหรี่ด้วยตัวคุณเองไม่ใช่เรื่องง่ายและยาวนานมาก บทความนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการใช้ Smokehouse ที่บ้าน

ในการจัดเตรียมเนื้อรมควันแสนอร่อยคุณควรเข้าใจการทำงานของควัน

ประเภทของควัน

บ้านสูบบุหรี่สามารถทำที่บ้านและเป็นมืออาชีพ พวกเขายังแบ่งตามประเภทของการสูบบุหรี่: สำหรับเย็นหรือร้อน

โฮมเมด Smokehouses ถูกกว่าการผลิต การออกแบบที่เรียบง่ายมักจะมีกล่องโลหะพร้อมตะแกรงภายในฝาปิดด้านบนท่อควันที่ด้านข้าง แต่ลบคือพวกเขาสามารถใช้กลางแจ้งและในพื้นที่หลายตารางเมตร ทำเลดีนี่คืออาณาเขตของบ้านส่วนตัว โรงสูบดังกล่าวมักจะใช้สำหรับการสูบบุหรี่เย็น (อุณหภูมิการสูบบุหรี่ + 18-25 องศา) ดังนั้นพวกเขาต้องการเวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ย - สามวัน

บ้านสูบบุหรี่มืออาชีพถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณมากและไม่ถูก โดยปกติแล้วพวกเขาถูกออกแบบมาสำหรับแรงดันไฟฟ้าที่บริโภค 380 โวลต์ซึ่งทำให้ยากต่อการใช้งานในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา หากคุณสูบบุหรี่เพียงเล็กน้อยและนาน ๆ ครั้งตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอพาร์ทเมนต์ก็คือควันบุหรี่มือถือที่ร้อนแรง

วิธีการเลือก Smokehouse สำหรับพาร์ทเมนต์

มีควันแก๊สและไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้าน พวกเขาอยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่เข้มงวดซึ่งเราจะพูดถึงในตอนนี้

เลือกผลิตภัณฑ์จากสแตนเลสที่มีผนังเคลือบฟัน - ในอนาคตมันจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณที่จะล้างพวกเขาจากการสะสมของคาร์บอน ผนังควรหนาอย่างน้อยสองมิลลิเมตร ยิ่งผลิตภัณฑ์หนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งนานขึ้นเท่านั้น ผนังหนา 1 มม. และน้อยกว่าสามารถบิดงอและไหม้ได้

ข้างในควรมีกริดที่วางผลิตภัณฑ์และแท่นวางสำหรับขี้เลื่อย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการปรากฏตัวของฝาครอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับประทับตราน้ำเช่นเดียวกับปล่องไฟพิเศษ การปรากฏตัวของขาที่ถอดออกได้ทำให้สามารถใช้บ้านโม้นนอกอพาร์ทเมนท์ได้

วิธีการใช้งาน Smokehouse

ติดตั้ง Smokehouse ให้ห่างจากลมแรงและแหล่งกำเนิดของเพลิงที่อาจเกิดขึ้นได้ หากคุณไม่ได้ใช้สโม้คเฮาส์เป็นครั้งแรกคุณต้องทำความสะอาดจากเขม่าเก่าและไขมันที่ถูกเผา สิ่งนี้จะขจัดลักษณะของกลิ่นภายนอกและบางครั้งความเป็นไปได้ของการเผาไหม้ที่เกิดขึ้นเอง

ใส่ถ่านหรือขี้เลื่อยที่ด้านล่างของโม้ หากคุณมีแบบจำลองแก๊สควรวางขี้เลื่อยไว้ในถุงฟอยด์ซึ่งมีหลายรูอยู่ด้านบน มีความจำเป็นต้องมีสต็อกของขี้เลื่อยในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ปรุงตามเวลาที่คาดหวัง

ไม่แนะนำให้ใช้ขี้เลื่อยของต้นสน: ยางที่อยู่ในนั้นเผาไหม้ปล่อยกลิ่นน้ำมันสนที่คงอยู่ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงและกำจัดความพยายามทั้งหมดของคุณ ขี้เลื่อยของผลไม้สายพันธุ์ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่) และต้นไม้ผลัดใบ (โอ๊ค, บีช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง) มีความเหมาะสม

ในแบบจำลองที่มีกับดักน้ำสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในน้ำได้ ใบโรสแมรี่หรือมินต์มีความเหมาะสมซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อรมควัน

เราเริ่มสูบบุหรี่!

ก่อนอื่นคุณจะต้องทำให้โม้อุ่นให้มีอุณหภูมิเท่ากับ +200 ° C จากนั้นจึงทำให้เย็นลงถึง 100 ° C วางปลาหรือเนื้อสัตว์ไว้ด้านในปิดและปิดลิ้นอากาศให้สนิทเพื่อเพิ่มแรงดันควันภายในปล่องควัน สิ่งต่าง ๆ ได้หายไปตอนนี้จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำมันเชื้อเพลิงและระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์

ในกระบวนการสูบบุหรี่ขอแนะนำให้ใช้อุณหภูมิที่สอดคล้องกับสูตรและวิธีการสูบบุหรี่ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการใช้บ้านโม้:

  • สำหรับชิ้นเนื้อขนาดใหญ่อุณหภูมิควรสูงกว่าชิ้นเล็ก
  • เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ปลาจะปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่า
  • ที่อุณหภูมิสูง (วิธีร้อน) ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เร็วขึ้น
  • ทุกๆ 2-3 ชั่วโมงให้เลี้ยวเนื้อสัตว์แต่ละครั้งจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำดอง
  • เปิดฝาอีกครั้งคุณทำให้สโม้คเฮาส์เย็นลง
  • หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะดีกว่าที่จะไม่ทำให้เสร็จ
  • ตรวจสอบน้ำมันเชื้อเพลิงในเวลา

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน ๆ เนื้อสัตว์หรือปลานั้นถูด้วยเกลือบางครั้งก็ใช้เครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในกล่องไม้ก่อนหน้านี้ห่อด้วยผ้ากอซหรือกระดาษ ชิ้นใหญ่จะต้องถูกตัดเพื่อให้ได้เกลือที่ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ถูกบดอัดด้วยโหลดและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อปลาเริ่มแข็งก็เชื่อว่าได้รับการดอง หลังจากนั้นก็จะต้องแช่ในน้ำและปล่อยให้สั่นก่อนในดวงอาทิตย์จากนั้นในที่ร่ม

กระบวนการค่อนข้างยาว ตัวอย่างเช่น balyk เนื้อจะต้องเก็บหนึ่งเดือนครึ่งจนกว่าจะพร้อมอย่างเต็มที่ เมื่อสัญญาณของแม่พิมพ์ปรากฏขึ้นก็ถือได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสุกและไม่อิ่มตัวมากเกินไป

สำหรับการสูบบุหรี่เย็นใช้ดองและหมัก กฎหลักของพวกเขาคือไม่ต้องกลัวที่จะทำเกินขนาด หากเกลือไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพแม้กระทั่งก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในน้ำหมักจากวันหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์จากนั้นพวกเขาจะถูกแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและแห้งเป็นเวลาหลายวัน หากเปลือกเกลือปรากฏบนพื้นผิวหลังจากการอบแห้งคุณสามารถแช่น้ำซ้ำได้ สำหรับการสูบบุหรี่เลือกผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น

ในท้ายที่สุดคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์: การสูบบุหรี่ไม่ชอบการเร่งรีบการสูบบุหรี่เป็นเวลาหลายชั่วโมงต่อวันเป็นเวลากว่าสัปดาห์ แต่ในหนึ่งสัปดาห์ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกรมควันและไม่เพียงชั้นบนสุดซึ่งจะยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีการใช้บ้านโม้ หลังจากฝึกฝนคุณจะเข้าใจว่าวิธีการสูบบุหรี่แบบใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโม้ยเฮ้าส์ของคุณและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลานานแค่ไหน แบ่งปันความลับและสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วในบล็อกของคุณ

พร้อมเครื่องกำเนิดควัน

รูปแบบของเครื่องกำเนิดควันที่มีตัวเป่าด้านบน
เครื่องกำเนิดควันถูกออกแบบมาเพื่อรมควันเย็น องค์ประกอบหลักของมันคือเครื่องเป่า, ห้องเผาไหม้และปั๊มลม เครื่องกำเนิดควันสำหรับผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้ามักจะถอดออกได้ก็มักจะขายแยกต่างหาก อุปกรณ์ช่วยให้คุณเปลี่ยนกล้องสำหรับสูบบุหรี่ร้อนเป็นอุปกรณ์สำหรับการรมควันเย็น

มีรุ่นที่มีตัวถอดด้านบนและด้านล่าง ครั้งแรกคือการทำงานมากขึ้น ประการที่สองเหมาะสำหรับห้องสูบบุหรี่ขนาดเล็ก แต่ไม่มีแรงฉุดตามธรรมชาติดังนั้นจึงต้องมีการทำงานของปั๊มอย่างต่อเนื่องและเศษไม้ในเครื่องกำเนิดควันมักจะออกไป

พร้อมกับดักน้ำ

ล็อคน้ำหรือล็อคน้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่ปลอดภัยของบ้านในพื้นที่ จำกัด : ในบ้าน, อพาร์ทเมนต์, ที่จอดรถ ... มันเลือกกลิ่นและควันป้องกันไม่ให้พวกเขาเข้ามาในห้องนั่งเล่น การกำจัดควันจะเกิดขึ้นผ่านการติดตั้งที่ฝาเท่านั้นซึ่งต่อกับท่อปล่องไฟ ปลายของมันควรจะถูกนำเข้าไปในเครื่องดูดควันรูระบายอากาศหรือเพียงแค่ในหน้าต่างแง้ม แน่นอนอุปกรณ์ที่มีล็อคน้ำสามารถใช้ในพื้นที่เปิดโล่ง

รูปแบบของอุปกรณ์โฮมเมดที่มีตราประทับน้ำ

Smokehouse สำหรับพาร์ทเมนต์

Smokehouse สำหรับอพาร์ทเมนต์นั้นแตกต่างจากโมเดลสำหรับร้านอาหารหรือเวิร์คช็อปส่วนตัวขนาดเล็กเท่านั้น หน่วยที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีฟังก์ชั่นเพิ่มเติมทั้งหมด: ตัวจับเวลาตัวเลือกอุณหภูมิตัวล็อคน้ำบางครั้งก็เป็นเครื่องกำเนิดควัน แต่กล้องสำหรับอพาร์ทเมนท์มักจะถูกออกแบบมาสำหรับการโหลดขนาดเล็ก - เนื้อสัตว์หรือปลาถึง 3 กิโลกรัม

ตัวเลือกที่ถูกกว่าก็เป็นที่นิยมเช่นกันเมื่อโม้ไม่ได้ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน รุ่นดังกล่าวได้รับความร้อนจากเตาไฟฟ้าหรือแก๊สใช้สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนเท่านั้น

ประกอบกิจการสูบบุหรี่ไฟฟ้าที่บ้านและราคาของพวกเขา

ราคาสำหรับผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ กล่องปิดผนึกขนาดเล็กที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนและเครื่องจับเวลามีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 500 รูเบิล อุปกรณ์ภายในประเทศที่ง่ายสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน - ประมาณ 1.5 พัน หน่วยที่รวมกันนั้นมีคุณภาพที่ดีขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 3 พันพร้อมกับล็อคน้ำ - ตั้งแต่ 4,000 ขึ้นไป

คุณไม่สามารถวางตู้สูบบุหรี่ในอพาร์ตเมนต์ได้
ราคาขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและโซลูชันการออกแบบเป็นอย่างมากในขณะที่ประสิทธิภาพของอุปกรณ์อาจเหมือนกัน รุ่นฟินแลนด์มักจะมีราคาแพงกว่ารัสเซีย 2.5 เท่า ..

Smokehouse (aka greentechs)

"ควัน" หรือ "greentechs" เป็นรุ่นที่ง่ายที่สุดในราคาที่น้อย โครงสร้างเป็นเพียงกล่องสุญญากาศที่มี 2 ตะแกรงและองค์ประกอบความร้อนไม่ใช่แม้แต่เทอร์โมมิเตอร์ ผู้ผลิตเตือนว่าอุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับทำอาหารปลาปีกหรือเบคอนเท่านั้น เขาไม่แนะนำให้สูบบุหรี่นานกว่า 40 นาที น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสูงถึง 5 กก.

ข้อเสียเปรียบหลักของหน่วยคือความร้อนที่ไม่สามารถควบคุมได้อย่างแน่นอน ข้อดี - ราคาต่ำสุด (ตั้งแต่ 1,800 รูเบิลขึ้นไป)

โม้ไฟฟ้า "Electromash"

ควันแบบสองระดับ "ElectroMash" พร้อมการเคลือบฟันได้รับการออกแบบเพื่อการรวมระยะสั้น สามารถบรรจุอาหารได้ถึง 5 กิโลกรัมในห้องและชั้นวางลวด 2 ระดับช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน TEN ได้รับการปกป้องจากการลดลงของไขมัน อย่างไรก็ตามหน่วยยังไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์คุณสามารถสูบบุหรี่ปลาชีสหรือผักเท่านั้น

ไฟฟ้าสูบบุหรี่ helia

บ้าน Smokehouse ไฟฟ้าของหมวดหมู่ราคาสูง "สูบบุหรี่ Helia"

แบบจำลอง Helia มีราคาแพงกว่าและใช้งานได้ดีกว่ารุ่นก่อนหน้า ห้องที่มีผนังสองชั้นช่วยลดการสูญเสียความร้อนและทำให้สิ้นเปลืองพลังงาน อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถใส่อาหารแช่แข็งเข้าไปได้ องค์ประกอบภายใน (แผ่นอบลึกและตื้น 2 กริดสำหรับปลาเทราท์และ 2 กริดแบน) ทำจากสแตนเลส

อุณหภูมิถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติสโม้คเฮาส์จะปิดโดยการจับเวลา ห้องนี้สามารถปรุงอาหารย่างได้ถึง 14 กิโลกรัมหรือไก่ 8 ตัวหรือ 48 ตัวเล็กหรือ 24 ตัวใหญ่ แต่ราคาก็สูงเช่นกัน

โม้ไฟฟ้า "เอก"

โม้ไฟฟ้าสากลพร้อมฮีตเตอร์ที่ถอดออกได้
รุ่น Ecu สากลจาก TM Alvin ติดตั้งหน่วยจ่ายไฟที่ถอดออกได้ สามารถเสียบปลั๊กอุ่นจากเตาหรือนำไปปิคนิคได้ ฟังก์ชั่นเพิ่มเติมมีตัวควบคุมกำลังและตัวบ่งชี้พลังงาน โม้ไฟฟ้าถูกออกแบบมาสำหรับการโหลดสูงสุด 20 ลิตร มันมี 3 trellis กระทะและถ้วยสำหรับเก็บไขมัน บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัวใหญ่ที่รักเนื้อรมควันต่างๆเช่นเนื้อสัตว์ผักปลา ราคาของหน่วยเป็นประมาณ 3 พันรูเบิล

โม้ไฟฟ้า "กลิ่นหอม"

หน่วย Aromat จาก TEMP ไม่สามารถเรียกว่า compact ได้ แต่เป็นรายการเดียวในรายการที่สามารถใช้สำหรับวิธีการสูบบุหรี่ร้อนและเย็นโดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม เป็นครั้งแรกที่อุปกรณ์เริ่มมีการผลิตมากว่า 20 ปีแล้วและการออกแบบก็ยังคงเหมือนเดิม

"Aromat" เป็นสโม้กเฮ้าส์สากลราคาไม่แพงออกแบบมาสำหรับการโหลดกึ่งอุตสาหกรรม เหมาะสำหรับใช้ในประเทศในบ้านส่วนตัว อพาร์ตเมนต์จะใช้พื้นที่มากเกินไปเนื่องจากความสูงและรูปทรงกระบอก

การสูบบุหรี่ในโรงไฟฟ้า - คุณสมบัติข้อดีและข้อเสีย

ผลิตภัณฑ์บ้านโม้
อาหารที่มีไขมันดีปรุงสุกโดยใช้เย็นรมควัน ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะรมควันและทำให้แห้งและไขมันส่วนเกินไหลลง อาหารเหล่านี้จัดทำมาเป็นเวลานาน แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน สำหรับปลาปีกและผักวิธีที่ร้อนนั้นเหมาะสมกว่า อุณหภูมิสูงนำไปสู่การก่อตัวของเปลือกโลกอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ยังคงนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ แต่คุณสามารถเก็บจานได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ควันไฟฟ้าช่วยให้คุณปรุงอาหารรมควันแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัย คุณสามารถควบคุมกระบวนการอย่างเต็มที่และมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วันนี้พวกเขามีราคาไม่แพงแม้ว่าความสนใจทั่วไปนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของราคาที่ไม่เป็นธรรมเสมอไป ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของควันไฟฟ้าคือการขาดความคล่องตัว แต่รุ่นกะทัดรัดส่วนใหญ่ที่มีตัวทำความร้อนแบบถอดได้นั้นขาดอยู่

โม้เฮาส์สำหรับสูบบุหรี่เย็นและร้อนประกอบด้วยอะไร? ใช้ในบ้านอพาร์ทเม้น

โม้คือ กำลังการผลิตโลหะปิดอย่างปลอดภัยด้วยฝาปิด:

  1. ชิปจะเทลงในด้านล่างซึ่งเมื่อถูกความร้อนเริ่มที่จะทำให้ควันและสร้างควันขึ้น
  2. ข้างในนั้นตั้งอยู่ เตากึ่งสำเร็จรูปและถาดเก็บไขมัน
  3. เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้จะต้องเชื่อมต่อกับตะแกรงที่ด้านล่างของลวดหม้อแปลง
  4. ที่ด้านบนคุณต้องแขวนผลิตภัณฑ์ที่จะรมควัน นอกจากนี้แต่ละคนจะต้องเชื่อมต่อกับขั้วตรงข้ามของหม้อแปลง
  5. Smokehouse จะต้องปิดด้วยฝา และจุดไฟเผาเครื่องกำเนิดควัน

คำเตือน! ต้องเปิดใช้งานหม้อแปลงหลังจากที่มีควันปรากฏขึ้นจากการติดตั้งบนฝาครอบ

มีโรงสูบบุหรี่ สองชนิดกล่าวคือทำงานบนหลักการ เย็น หรือ ร้อน ที่สูบบุหรี่ พวกเขาแตกต่างกันในความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์หลังการฆ่าเชื้อโดยการรักษาความร้อนและอดีตเนื่องจากการสัมผัสนานของอาหารที่จะสูบบุหรี่

รูปที่ 1. ควันบุหรี่แบบเย็นทำจากตู้เย็นเก่า

ความแตกต่างก็คือเวลาทำอาหาร นักสูบบุหรี่ที่เย็นควรใช้งานได้ 1-2 วันควันในอุปกรณ์นี้ถูกป้อนผ่านท่อพิเศษ นักสูบบุหรี่ที่ร้อนแรงจะปรุงอาหารให้ 2–4 ชั่วโมง. ขี้เลื่อยที่เร่าร้อนอยู่ด้านล่างและมวลควันก็เพิ่มขึ้น

หลักการทำงานของโม้ไฟฟ้าคือ การกระทำของประจุ ด้วยควันจะเพิ่มขึ้นและห่อหุ้มผลิตภัณฑ์แล้วออกจากผ่านท่อไอเสีย

สำหรับใช้ในบ้านบ้านสำหรับสูบบุหรี่เย็นไม่เหมาะ ในผนังของอพาร์ทเมนต์หรือบ้านจะดีกว่าถ้าใช้ไฟฟ้า โรงโม่ขนาดเล็ก สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน

ในการลดราคาคุณสามารถค้นหารุ่นที่มีทั้งโหมดการสูบบุหรี่ ตู้อบ. การสร้างบ้านด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณฟังคำแนะนำ

ทำตามขั้นตอนด้วยตัวคุณเองเพื่อสร้างควันไฟ

ทุกคนสามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวได้ถ้าเขามีท่อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่ต้องการและส่วนประกอบอื่น ๆ

ด้วยการใช้วัสดุดังกล่าวคุณสามารถสร้างอุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนได้ อัลกอริทึมต่อไปนี้:

  1. กำลังเตรียมกรณี จะต้องมีการตรวจสอบการรั่วไหล เจาะรูในองค์ประกอบที่อยู่อาศัยส่วนบน ในอนาคตจะมีการติดตั้งปล่องไฟในนั้น
  2. ด้านล่างคุณต้องวางเตาไฟฟ้าซึ่งจะมีถาดสำหรับขี้เลื่อยระอุ
  3. เมาท์พาเลทที่ออกแบบมาเพื่อรวบรวมไขมัน. มันสามารถทำจากแผ่นโลหะ เพื่อให้สามารถวางผลิตภัณฑ์ได้คุณจะต้องติดตั้งตะแกรงหรือตะขอ

มีความสำคัญ! ผู้มีความรู้แนะนำให้ตรวจสอบสโม้กเฮาส์ก่อนใช้งาน การประเมินระดับความเข้มข้นของควันการไม่มีเปลวไฟเปิดในพาเลทที่มีขี้เลื่อยสถานที่ตั้งของชั้นวางอาหารและประสิทธิภาพของเครื่องทำความร้อน

การตรวจสอบคุณภาพเป็นกุญแจสำคัญสู่ควันบุหรี่ที่ใช้งานได้ยาวนาน หากคุณไม่สนใจขั้นตอนนี้คุณก็สามารถทำได้ ทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกับโม้. ด้วยการประกอบที่ดีและการควบคุมคุณภาพอายุการใช้งานของอุปกรณ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและคุณภาพของงานจะเพิ่มขึ้น

เตรียมความพร้อมสำหรับการชุมนุมอย่างไร

ในการประกอบอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการสร้างมากนัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมการ ส่วนประกอบบางอย่างเช่น:

  1. ภาชนะโลหะพร้อมฝา ตัวเลือกที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือถังโลหะด้วย ปริมาตร 200 ลิตร. มันจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะที่เก็บน้ำมันหรือสารเคมีต่าง ๆ คุณสามารถกำจัดสิ่งตกค้างโดยการล้างถังให้สะอาดก่อนใช้งาน ถ้ามันเคยเก็บน้ำมันคุณต้องใส่ฟืนแห้งแล้ววางลงบนกองไฟ หลังจากที่ทุกอย่างหมดไปแล้วก็จำเป็นที่จะต้องดำเนินการบรรจุจากด้านในด้วยน้ำยาทำความสะอาดสำหรับทำความสะอาดพื้นหรือจาน

  1. เทอร์โมไฟฟ้าการปรับอุณหภูมิ 20 ถึง 90 องศา เซลเซียส
  2. กระเบื้องพิเศษ
  3. กระทะทำจากโลหะ ไขมันจะไหลเข้าสู่มัน
  4. เครื่องวัดอุณหภูมิ.
  5. ตาข่ายโลหะ
  6. สายเคเบิลโดยที่จะจ่ายกระแสไฟฟ้า
  7. ตะแกรงหรือกระทะขี้เลื่อยเก่า.
  8. สามารถขันได้ ล้อเฟอร์นิเจอร์ไปที่ด้านล่างของโม้. การขนย้ายเครื่องจักรกลหนักจะง่ายขึ้นเพิ่มความคล่องตัวในการติดตั้งทั้งหมด

ช่วย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไม่ว่างานประกอบที่มีคุณภาพสูงจะเป็นอย่างไรควันบุหรี่แบบโฮมเมดก็ด้อยกว่าช่างมืออาชีพ พลังงานและความเร็วของการปรุงอาหาร อุปกรณ์จากร้านค้ามีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากขึ้น แต่คุณต้องให้มันออกไป 10,000 ถึง 20,000 หน้า

อย่าลืมว่าการผลิตโม้ควรจะดำเนินการ ในเงื่อนไขบางประการ:

  1. อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเกิน 25 องศา เซลเซียส
  2. ไม่อนุญาตให้มีความชื้นสูงกว่า 80%
  3. หากผลิตภัณฑ์อยู่ในการติดตั้งที่ใช้งานได้ คุณไม่สามารถสัมผัสได้
  4. ส่วนประกอบทั้งหมดทำหน้าที่การทำงานภายใต้แรงดันไฟฟ้า จะต้องมีฉนวน

นอกจากนี้ยังเป็นการเตรียมการที่คุ้มค่า:

  1. เจาะ สำหรับการเจาะรูในตัวเรือน
  2. Мебельные колёсики.
  3. Отвёртку или шуруповёрт.
  4. Ножницы по металлу или кусачки.

Эти инструменты пригодятся при сборке.

Как изготовить, фото процесса

เมื่อสร้างอุปกรณ์ทำอาหารคุณจะต้องปฏิบัติตาม อัลกอริทึมต่อไปนี้:

  1. คุณต้องตัดสินใจว่า โครงการ ควันไฟฟ้าจะถูกสร้างขึ้น เมื่อสร้างการติดตั้งคุณสามารถใช้ 4 รูปแบบที่แตกต่างกัน. ตัวเลือกจะถูกปล่อยให้กับบุคคลที่เกี่ยวข้องในการประชุม Smokehouse สามารถทำจากถังโลหะแผ่นบาร์เรลอิฐและสแตนเลส

รูปที่ 2. รูปวาดของควันไฟฟ้า ลำดับขององค์ประกอบจากบนลงล่าง: ตาข่ายเทอร์โมมิเตอร์ชามน้ำกระทะสำหรับจารบีภาชนะสำหรับขี้เลื่อยเตาไฟฟ้า

  1. เดินทางสู่ ทำให้กรณี. กำลังมองหา ถังโลหะ และเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ล้อเฟอร์นิเจอร์ติดตั้งที่ด้านล่าง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะรูสองสามรู ทำหลุมสำหรับทางออกของควันจากด้านล่าง เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 มม.
  2. ต้องสร้างฐานการติดตั้งจาก วัสดุอิเล็กทริกเช่นไม้หรือพลาสติก

รูปภาพที่ 3 การตัดตาข่ายโลหะด้วยกรรไกรสำหรับโลหะ จากนั้นคุณสามารถสร้างตะแกรงสำหรับโม้

  1. จำเป็นต้อง ทำเงิน. พวกเขาจะต้องสอดคล้องกับความกว้างของที่อยู่อาศัยและการแก้ไขอย่างปลอดภัย มันคุ้มค่าที่จะเลือกตาข่ายโลหะและถ้าจำเป็นให้ตัดด้วยคีมหรือกรรไกรสำหรับโลหะ
  2. ในฐานะที่เป็นพาเลทคุณสามารถใช้ธรรมดา กระทะแต่คุณต้องแน่ใจว่าเส้นผ่านศูนย์กลางอนุญาตให้อยู่ในกล่อง

รูปที่ 4. ตารางและพาเลทซึ่งทำจากกระทะในควันไฟ

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ดำเนินการต่อการชุมนุม:

  1. จำเป็นต้อง แก้ไขกระบอกผลิตภัณฑ์ ใช้รัด พวกเขาจะต้องทำจากวัสดุอิเล็กทริก
  2. จำเป็นต้อง สวมท่อระบายควัน เพื่อหัวฉีดและใส่ลงในการระบายอากาศ
  3. เราเชื่อมต่อเครื่องทำความเย็น. ในการทำเช่นนี้ให้นำท่อพลาสติกหรือโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ และหมุนเป็นเกลียวรอบปล่อง จากนั้นปลายด้านหนึ่งของมันเชื่อมต่อกับก๊อกน้ำและปลายอีกด้านหนึ่งไปยังท่อระบายน้ำ
  4. ระงับผลิตภัณฑ์เราจุดไฟให้เชื้อเพลิงและเมื่อควันปรากฏขึ้นเราเชื่อมต่อหม้อแปลงเข้ากับเครือข่าย

หากทุกอย่างทำในเชิงคุณภาพแล้วคุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับชีวิตของควัน

ความยากลำบากอะไรอาจเกิดขึ้น

ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์อาจไม่สามารถเตรียมวัสดุและประกอบหน่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพทันที

หากคุณพบปัญหาดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบอัลกอริทึมที่กล่าวถึงข้างต้นและไม่เริ่มสโม้คเฮาส์จนกว่าการตรวจสอบจะสำเร็จ มีความสำคัญ ป้องกันควันส่วนเกินเนื่องจากอาหารอาจมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ หากมีปรากฏการณ์ที่คล้ายกันคุณต้องการ เจาะหลุมเพิ่มเติม

กฎสำหรับการใช้โม้ไฟฟ้าบ้าน

เป็นที่น่าจดจำว่าปล่องควันไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์อันตรายในระหว่างการใช้งานมันเป็นสิ่งจำเป็น สังเกตกฎบางอย่าง:

  1. ความชื้น ไม่ควรสูงกว่า 80%
  2. ผลิตภัณฑ์รมควัน ไม่ควรสัมผัสผนังหรือตารางอิเล็กโทรด
  3. องค์ประกอบไฟฟ้าของอุปกรณ์มีความจำเป็น เพื่อแยกจากกรณี
  4. ห้ามสัมผัสผลิตภัณฑ์ ในขณะที่การติดตั้งทำงาน
  5. ต้องติดตั้งหน่วย บนฐานอิเล็กทริก

หากคุณปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้กระบวนการสูบบุหรี่จะสร้างความสุขให้กับผู้สร้างอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้น

คุณสมบัติของควันประเภทต่าง ๆ

ก่อนที่คุณจะพิจารณากระบวนการด้วยตัวเองคุณควรเข้าใจถึงปัญหาของอุปกรณ์ที่จำเป็น เพื่อที่จะให้ผลิตภัณฑ์ "หมอกควัน" คุณจะต้องซื้อควัน เรามาดูกันว่ามีการจัดเรียงอย่างไร

มีอุปกรณ์หลายประเภท:

  • มืออาชีพกึ่งมืออาชีพและที่บ้าน (เราแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับการผลิตโม้อุตสาหกรรมทำมันด้วยตัวเอง)
  • สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนกึ่งร้อนและเย็น
  • ก๊าซ, ไฟฟ้า, ถ่านหินควัน
  • แบบพกพาและเครื่องเขียน

ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยสำหรับการใช้งานส่วนตัวบ้านขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถทำมันเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป พวกเขาแตกต่างกันในการออกแบบและปริมาณหลักการทำงานและวัสดุ

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวหรือมีกระท่อมมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดเตรียมเตาอิฐไว้กับที่หรือที่ทำจากไม้แยกต่างหาก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ให้ความร้อนกับไฟและถ่าน

อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้กับไฟไหม้นั่นคือสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน

อพาร์ทเมนท์มีแบบจำลองจำนวน จำกัด ส่วนใหญ่เป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าและอุปกรณ์อเนกประสงค์ โรงสูบก๊าซขนาดเล็กที่มีกับดักน้ำก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งคอยสูบบุหรี่อยู่ข้างในและป้องกันไม่ให้แพร่กระจายไปทั่วห้อง

เนื้อสัตว์และปลาแสนอร่อยสามารถปรุงได้แม้ในอพาร์ตเมนต์โดยใช้เตา

ก่อนที่จะเลือกโรงโม่คุณต้องคิดด้วยว่าฟังก์ชั่นอะไรที่คุณคาดหวังจากมัน ตัวอย่างอพาร์ตเมนต์ขนาดเล็กส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน วิธีอื่นมีให้ใช้เฉพาะกับรุ่นไฟฟ้าเท่านั้น แต่มีราคาสูงมาก มันง่ายกว่ามากในการจัดห้องสูบบุหรี่เย็น ๆ ในเว็บไซต์ แต่โปรดจำไว้ว่ามันใช้พื้นที่ที่เหมาะสมเนื่องจากคุณสมบัติเชิงโครงสร้าง ควันในควรไปจากเตาไปยังห้องตัวเองเพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้จัดระเบียบส่วนที่อยู่ตรงกลางหรือสร้างปล่องไฟใต้ดิน

อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถใช้วิธีการทั้งหมด: ร้อนครึ่งร้อนและเย็นสำหรับห้องแนวตั้ง

เคล็ดลับ: ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานที่บ้านในสภาพแวดล้อมใด ๆ คือควันแก๊สพร้อมล็อคน้ำ มันสามารถดำเนินการได้ทั้งในบ้านส่วนตัวและในอพาร์ตเมนต์ โปรดทราบว่ามันเหมาะสำหรับวิธีการที่ร้อนในการประมวลผลผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการเตรียมการ

ลองพิจารณากฎของการใช้สโม้กเฮ้าส์โดยตรง เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันและหลักการทำงานของอุปกรณ์คุณควรหันไปใช้วิธีการหลักสองวิธีคือร้อนและเย็น ในกรณีนี้กระบวนการเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการหลักจะเหมือนกันสำหรับตัวเลือกทั้งสอง ที่นี่เราสามารถแยกแยะความแตกต่างหลัก ๆ :

  • การเลือกวัสดุยิง
  • การเตรียมอุปกรณ์เอง
  • การปรับสภาพผลิตภัณฑ์

ความผิดพลาดใด ๆ ในช่วงใดช่วงหนึ่งเหล่านี้อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลลัพธ์สุดท้าย เพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

การเลือกวัสดุยิง

หนึ่งในเกณฑ์หลักสำหรับผลลัพธ์ที่สำเร็จคือทางเลือกที่เหมาะสมของวัสดุเตาเผา ลดราคามีแม้แต่ชิปพิเศษสำหรับโรงโม้ในถุงภาชนะบรรจุหรือถุง วัสดุนี้ใช้ในการสร้างหมอกควันที่มีกลิ่นหอม

สำหรับควันไฟฟ้าใช้ briquettes พิเศษ

สำหรับวิธีการหนึ่งจะไม่จำเป็นต้องใช้เชื้อเพลิงมากนักเนื่องจากจำเป็นต้องได้รับผลกระทบจากการสลายตัวของวัสดุที่ช้ากว่าแทนที่จะเผาไหม้ คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อยที่เหลืออยู่หลังจากตัดฟืนสำหรับโรงโม่ กิ่งเล็กฉีกยังเหมาะ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวเศษไม้ด้วยมือของคุณเอง หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้บ่อยครั้งคุณอาจจำเป็นต้องซื้อเครื่องจักรพิเศษเพื่อบดกิ่งไม้

ส่วนเรื่องพันธุ์ไม้ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง การใช้พระเยซูเจ้าโดยเฉพาะต้นสนนั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ความจริงก็คือไม้ดังกล่าวมีเรซิ่นจำนวนมากซึ่งเมื่อความร้อนเริ่มโดดเด่นและระเหย ในขณะเดียวกันก็สร้างการเผาไหม้และเขม่าจำนวนมากและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม

สำหรับจุดไฟโม้ที่ใช้ไม้เนื้อแข็ง โดยเฉพาะพันธุ์ต่างๆเช่น:

  • มะเกลือ
  • บีช,
  • เมเปิ้ล
  • โอ๊ค,
  • ฮ,
  • แอสเพน,
  • ต้นไม้ผลไม้ (แอปเปิ้ลเชอร์รี่เชอร์รี่ลูกแพร์พีชแอปริคอท ฯลฯ )

Fruit Chips - ทางเลือกที่ดีที่สุด

สำคัญ: วัสดุแต่ละประเภทให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการประมวลผลมีสีที่ไม่ซ้ำกันจากสีเหลืองทองไปจนถึงบรอนซ์สีแดง

ใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มกิ่งก้านโรสแมรี่หรือจูนิเปอร์จำนวนเล็กน้อยลงในเตาเผาอัลมอนด์เปลือกสมุนไพร ในเรื่องนี้สิ่งที่สำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ เถาได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดี

ประเพณีการสูบบุหรี่แบบแห้งนั้นใช้สำหรับการสูบบุหรี่ เปียกเพิ่มปริมาณการเผาไหม้ แต่ให้ควันมากขึ้นและมีกลิ่นพิเศษดังนั้นตัวเลือกนี้ยังใช้ในทางปฏิบัติ ใช้ฟิลเตอร์ในรูปแบบของตะแกรงหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันการตกตะกอนในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าจดจำว่าไม่อนุญาตให้ใช้ไม้ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราและการติดเชื้ออื่น ๆ รวมถึงการใช้สารเคมีเรซินสีและวัสดุอื่น ๆ ที่สามารถสร้างควันที่เป็นอันตรายได้

การเตรียมอุปกรณ์

ก่อนที่จะโหลดผลิตภัณฑ์ที่สูบบุหรี่เข้าไปในห้องจำเป็นต้องเตรียมอุปกรณ์อย่างเหมาะสม โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

  • ทำความสะอาดห้องปล่องไฟและเตาหลอมจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก่อนหน้า หากขี้เถ้าเก่าเถ้าและไขมันยังคงอยู่บนผนังอุปกรณ์สิ่งนี้จะทำลายรสชาติของแบทช์ใหม่ นอกจากนี้ยังเป็นการง่ายกว่าที่จะกำจัดสิ่งปนเปื้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกไปกว่าจะทำความสะอาดชั้นขยะหนา ๆ
  • อุ่นโม้ว่างเปล่าโม้ เริ่มแรกคุณต้องทำให้อุณหภูมิภายในห้องถึง 200 องศาและทำให้เย็นลงในระดับที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้ ในเวลาเดียวกันคุณจะเตรียมอุปกรณ์สำหรับการโหลดชิปโดยตรง
  • เติมวัสดุการยิงหลัก บางทีปัญหาเร่งด่วนที่สุดในขั้นตอนการเตรียมอุปกรณ์คือขี้เลื่อยกี่ตัวที่เทลงในโรงโม่ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณอาจต้องใช้เศษไม้ 2-6 ช้อนโต๊ะในอนาคตดูการเผาไหม้และการโยนในส่วนเล็ก ๆ ตามความจำเป็น

ในห้องทำความสะอาดคุณต้องเทเศษไม้จำนวนเล็กน้อย

เคล็ดลับ: การใส่เศษไม้ในฟอยล์หรือเขาวงกตพาเลทพิเศษทำได้สะดวก สิ่งนี้จะอำนวยความสะดวกในการกำจัดมันหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการและช่วยให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการระอุ

  • เมื่อใช้ Smokehouse กับดักน้ำให้เทน้ำลงในท่อระบายน้ำเพื่อป้องกันควัน นอกจากนี้คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

น้ำจะถูกเทลงในกับดักน้ำและเพิ่มเครื่องเทศตามที่ต้องการ

หลังจากนำกล้องไปที่อุณหภูมิที่ต้องการคุณสามารถวางอาหารลงในนั้นได้

การแปรรูปอาหาร

สำหรับสิ่งที่สามารถรมควันใน Smokehouse ไม่มีข้อ จำกัด ในทางปฏิบัติ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งเพียง:

  • เนื้อ (ชิ้นส่วนทั้งหมด, ไส้กรอก, ไส้กรอก)
  • นก
  • ปลา
  • ไขมันและหน้าอก
  • ชีส
  • ผลไม้เช่นลูกแพร์
  • ผัก
  • พรุน

เราแนะนำให้คุณศึกษาตัวเลือกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเบคอนรมควันในเว็บไซต์ของเรา

เพื่อที่ว่าในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะไม่เสื่อมสภาพจึงต้องมีการเตรียมอย่างเหมาะสม สำหรับวิธีนี้ใช้วิธีการเกลือ สำหรับหลักการการสูบบุหรี่ร้อนนั้นโดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเนื่องจากการประมวลผลใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตามมันเป็นของดองที่นำรสชาติของตัวเองไปทุกจาน

Marinade จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเกลือและเลือกตามสูตรของเครื่องเทศ

เกลือควรอยู่ในหลายชั่วโมงถึงหลายวันขึ้นอยู่กับสูตรผลิตภัณฑ์ที่ใช้และขนาดของชิ้นส่วน หากต้องการขจัดเกลือส่วนเกินออกมาความละเอียดอ่อนในอนาคตจะถูกแช่ในน้ำสะอาด สูตรอาหารบางอย่างต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดือดหรือบ่มเพิ่มเติม

เนื้อก่อนสามารถแห้งและแห้ง

วิธีการสูบบุหรี่

เพื่อที่จะตอบคำถามว่าจะสูบบุหรี่ในบ้านอย่างไรมีความจำเป็นต้องพิจารณาทั้งสองวิธี พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีกระบวนการและผลลัพธ์ที่ได้

บทบัญญัติทั่วไปเป็นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์รวมถึงพื้นฐานของการดำเนินงาน เพื่อที่จะป้องกันไม่ให้เกิดความอิ่มตัวมากเกินไปด้วยการรมควันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเทเศษไม้มากเกินไป นอกจากนี้โปรดทราบว่าควันส่วนเกินจะต้องระบายผ่านชัตเตอร์แง้มหรือปล่องไฟพิเศษ นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบ้านแบบจำลองของ mini-smokehouses

วิดีโอ: คำแนะนำสำหรับการสูบบุหรี่ปลา

พิจารณาวิธีการที่คุณจะวางอาหารในห้องสูบบุหรี่ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลเมื่อปริมาณทั้งหมดของชิ้นงานถูกห่อหุ้มอย่างสม่ำเสมอด้วยควันจากทุกด้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถวางบนตะแกรงหรือแขวนในแนวตั้ง ในอนาคตห้องสามารถเปิดได้เพื่อจาระบีเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยน้ำดองเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแผ่นกรองและกระทะ ส่วนที่เหลือไม่แนะนำให้เข้าไปแทรกแซงในกระบวนการและทำให้บ้านโม้เย็นลง

ที่ดีที่สุดคือการผูกซากด้วยเชือกเส้นใหญ่และแขวนไว้ในห้องบนแท่ง

สำคัญ: ก่อนปิดห้องอาหารด้านในให้ติดตั้งถาดดักไขมัน

วิธีร้อนแรง

สำหรับผู้เริ่มต้นให้พิจารณาวิธีการสูบบุหรี่ในโม้ควันที่หายไป สาระสำคัญของวิธีการนี้คือผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ให้การสูบบุหรี่เท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถอบและเนื้อสัตว์แห้งหรือปลาละลายไขมันส่วนเกิน

วิธีการที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารไก่อย่างรวดเร็ว

เวลาสำหรับหนึ่งรอบนั้นน้อยกว่าวิธีอื่น ๆ จาก 1.5 ถึง 5 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นชุด โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารแบบบาลาน

อุณหภูมิในห้องเก็บรักษาที่ 80-100 องศา อนุญาตให้มีความผันผวน +/- 10 องศาจากอุณหภูมิที่ตั้งไว้เดิม สำหรับสูตรบางสูตรค่าจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 60 ถึง 140 องศา

ควันเข้าสู่ห้องโดยตรงจึงไม่มีเวลาที่จะเย็นลง เตาตั้งอยู่ภายใต้โม้หรือที่ด้านล่างของมัน ในกรณีที่สองมีความจำเป็นต้องสังเกตระยะทางขั้นต่ำจากหม้อทอดถึงผลิตภัณฑ์ 30 ซม. และต้องแน่ใจว่าใช้ฟิลเตอร์จากเขม่า คุณสามารถห่อผ้าบาลีกด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันการไหม้จากการตกตะกอนในอาหาร

รูปแบบของโรงสูบง่ายที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน

วิธีเย็น

ด้วยการสูบบุหรี่เย็นอุณหภูมิในโม้งเฮาส์ลดลงถึง 20-40 องศา ผลกระทบนี้เป็นไปได้เมื่อระบายความร้อนควันและอากาศที่มาจากเตาเผาเข้าไปในห้องหลัก รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลึกและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีเย็นที่ดีสำหรับชีสรมควัน

เพื่อที่จะใช้วิธีการเย็นสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีการระบายความร้อนแบบบังคับของควัน เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า วาล์วเศษผ้าเปียกสามารถช่วยได้บางส่วน

ตัวเลือกหลักคือการใช้ปล่องยาว 2-3 เมตร ในขณะที่ควันเดินทางผ่านช่องทางนี้อุณหภูมิจะลดลงสู่ระดับที่ต้องการ กระบวนการของการสูบบุหรี่เย็นต้องใช้ชิปมากขึ้นเนื่องจากใช้เวลา 3 ถึง 7 วัน มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดองเพื่อให้พวกเขาไม่เสื่อมสภาพในระหว่างการเข้าพักในควัน

เมื่อเย็นรมควันห้องเผาไหม้จะอยู่ในระยะที่กำหนดเพื่อให้ควันเย็นลง

สำคัญ: ยิ่งดองหมักเกลือมากเท่าไรผลิตภัณฑ์ก็จะถูกเก็บรักษาไว้ดีขึ้น

ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการสูบบุหรี่ แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครสำหรับอาหารที่รมควัน

ดูวิดีโอ: ประโยชนและโทษของบหรไฟฟากบคำถามททกคนอยากร (มีนาคม 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send