เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

กฎสำหรับการเลือกและการใช้งานของกระทะสแตนเลสสำหรับบ้าน

เครื่องครัวเป็นโลหะส่วนใหญ่จึงให้ความน่าเชื่อถือและการใช้งานจริงมากขึ้น แม้ว่าโลหะบางชนิดจะมีแนวโน้มที่จะสึกกร่อนซึ่งทำให้การทำงานของผลิตภัณฑ์ซับซ้อนขึ้นอย่างมาก และเมื่อมีการซื้อกะทะใหม่พนักงานต้อนรับมักจะถามคำถาม: - จะเตรียมมันให้พร้อมสำหรับการใช้งานอย่างไรเพื่อให้มันใช้งานได้นานและดี? มาหาคำตอบกัน

เตรียมกระทะเหล็กอย่างไร?

เครื่องใช้เหล็กจะไม่ไวต่อการกัดกร่อนอย่างสมบูรณ์หากโลหะผสมของพวกเขามีสัดส่วนที่ถูกต้องของโครเมียมและนิกเกิล (18/10) แต่ก็ต้องเตรียมไว้สำหรับการใช้งานครั้งแรกนั่นคือเผาแคลไซน์เมื่อมันใหม่

ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาดแห้ง น้ำมันพืช (กลั่น) เทลงด้านล่างหนาประมาณ 1 ซม. เทเกลือใส่กระทะตั้งไฟกลางประมาณ 15-20 นาที ทันทีที่เกิดหมอกควันแรกไฟก็ดับลง - การเผาก็สิ้นสุดลง

ขั้นตอนสุดท้าย เกลือและน้ำมันจากกระทะจะถูกลบออกน้ำมันส่วนเกินจะถูกทำความสะอาดอย่างละเอียดด้วยผ้าเช็ดปาก ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถล้างทำความสะอาดได้และพร้อมสำหรับการใช้งานครั้งแรก

เหล็กหล่อปรุงสุกอย่างไร

กระทะเหล็กหล่อใหม่จะต้องผ่านขั้นตอนการเผาในน้ำมันซึ่งสร้างชั้น non-stick ตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าเปลือกสีทองบนผลิตภัณฑ์และไม่ยึดติดกับด้านล่าง มันจะเป็นอย่างไร

กระทะล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน (เช่น Fairy, Aos) ด้านนอกถูกเช็ดด้านในยังคงเปียก วางผลิตภัณฑ์บนเตาบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่หยดสุดท้ายระเหยกลายเป็นสัญญาณว่ากระทะร้อนขึ้นถึง 100 ° C

ขั้นตอนต่อไป ใส่ถุงมือป้องกัน (ถุงมือ) และด้านในของกระทะร้อนนั้นทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันลินซีด เวลาจะได้รับสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะเย็นไปสู่สถานะที่อบอุ่น จากนั้นขั้นตอนเดียวกันจะดำเนินการสองสามครั้ง: มันจะถูกทำให้ร้อนหล่อลื่นภายในด้วยน้ำมันระบายความร้อน หากมีฝาเหล็กหล่ออยู่ในชุดอุปกรณ์ขั้นตอนนี้จะต้องทำในเตาอบและไม่ควรหมุนที่ตัวผลิตภัณฑ์

ฉันต้องเผาเกลือด้วยเกลือหรือไม่? จำเป็นหากผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อใหม่เคลือบด้วยจาระบีอุตสาหกรรม มันอาจเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะล้างด้วยน้ำและผงซักฟอกอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงเทเกลือลงในกระทะโดยปิดด้านล่างและผนังให้มากที่สุด วางผลิตภัณฑ์บนความร้อนปานกลาง ทันทีที่เกลือเริ่มเปลี่ยนสี (เกิดขึ้นใน 20-30 นาที) การเผาจะสิ้นสุดลง จากนั้นกระทะร้อนจะถูกถูด้วยน้ำมันเย็นตัวลงและทำให้ร้อนอีกสองสามครั้งถูและทำให้เย็นลง

ผู้ผลิตบางรายทำอุปกรณ์เครื่องครัวเหล็กหล่อและสร้างชั้นที่ไม่ติดตามธรรมชาติด้วยตัวเอง คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด ในกรณีนี้กระทะใหม่จะถูกล้างแห้งและพร้อมใช้งาน

หากผลิตภัณฑ์ถูกแรงตึงเชิงกลที่รุนแรงในระหว่างการทำความสะอาดและซักผ้า (เครื่องขูดใช้แผ่นขัดโลหะและสารเคมีที่ใช้งานอยู่) จากนั้นขั้นตอนนี้จะต้องทำให้แห้งบนกองไฟและทาน้ำมันภายในเล็กน้อยด้วยจาระบี

ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมเตรียมอย่างไร?

การเตรียมการเป็นไปตามหลักการเดียวกันกับในกรณีของกระทะเหล็ก ผลิตภัณฑ์ถูกล้างแห้งและเต็มไปด้วยน้ำมันพืชต่อเซนติเมตรด้วยเกลือสองช้อนโต๊ะ ใส่ความร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเกลือจะเปลี่ยนสีและมีหมอกควันเล็กน้อยตามปกติ

ขั้นตอนต่อไป กระทะอลูมิเนียมทำความสะอาดด้วยเกลือ, น้ำมัน, ส่วนเกินจะเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก มันถูกล้างออกด้วยน้ำอุ่น (โดยไม่ต้องผงซักฟอก) และเช็ดให้แห้ง แม้ว่าคุณจะไม่สามารถล้างออกได้

เตรียมกะทะแบบไม่ติด

ไม่ควรเผาผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบไม่ติด ในกรณีนี้กระทะจะถูกล้างอย่างทั่วถึงด้วยฟองน้ำและผงซักฟอกอ่อน ๆ และมันก็แห้งดี ภายในเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

หลังจากนั้นในระหว่างการใช้งานชั้นในสามารถหล่อลื่นได้เป็นระยะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันลินสีดเล็กน้อยเพื่อรักษาคุณสมบัติพื้นผิวที่ไม่ติดที่ดีที่สุด เช่นเดียวกันสามารถทำได้ด้วยจานเซรามิก

ดูวิดีโอ 5 นาทีที่แสดงให้เห็นว่ามืออาชีพเตรียมกระทะทอดใหม่สำหรับการใช้งานครั้งแรก:

ฉันสามารถใช้เครื่องล้างจานได้หรือไม่

กระทะใดที่สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ คำถามที่ต้องกังวลมากมาย ตามที่แสดงในทางปฏิบัติกระทะทั้งหมดยกเว้นเหล็กไม่แนะนำให้ล้างในเครื่องล้างจาน มีเหตุผลเพียงประการเดียวเท่านั้น: เลเยอร์ที่ไม่ติดหายไป เป็นผลให้กระทะถูก“ ล้างสารพิษ” แต่ไม่มีคุณสมบัติไม่ติด แม้ว่าผู้ผลิตมักจะแนะนำให้ใช้เครื่องล้างจานในระหว่างการทำงานของกระทะ นี่เป็นไหวพริบและเทคนิคการตลาดที่ชัดเจนเพื่อเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์

ข้อดีและข้อเสียของกระทะทอดสแตนเลส

กระทะเหล็กเคลือบผิวที่ส่องแสงสะท้อนกับกระจกโดดเด่นสะดุดตากับพื้นหลังของเหล็กหล่อและเครื่องครัวเคลือบ และหากก่อนหน้านี้แผ่นอบและกระทะย่างทำจากสแตนเลสส่วนใหญ่สามารถพบได้ในครัวมืออาชีพตอนนี้พวกเขากำลังซื้อบ้านอย่างแข็งขัน มีเหตุผลอย่างน้อยสองประการสำหรับความนิยมที่เพิ่มขึ้น: การปรากฏตัวของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและ เทคโนโลยีใหม่ที่เพิ่มการนำความร้อนของโลหะ

ประโยชน์ของสแตนเลสในครัว

ด้านบวกได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่ก่อให้เกิดข้อสงสัย:

  • ความต้านทานการกัดกร่อน - ภาชนะสเตนเลสสตีลไม่กลัวการสัมผัสกับกรดและด่าง ในเตาอั้งโล่คุณสามารถเคี่ยวผักในซอสที่เป็นกรดจากเบอร์รี่และมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย และใช้เคี่ยวเป็นจานสำหรับแยมในปริมาณน้อย ๆ
  • ความต้านทานต่อการเกิดสนิม - กระทะสามารถถูกน้ำท่วมขังและอยู่ในสภาพเปียกได้โดยไม่เสี่ยงต่อการตรวจจับจุดที่เป็นสนิม จริงอยู่หยดจะมีจุดหมองคล้ำบนพื้นผิวกระจกดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเช็ด
  • ไม่มีความเสี่ยงของการเสียรูปและการทำลายจากความคมชัดของอุณหภูมิคุณสามารถเทน้ำเย็นลงในจานร้อนและในทางกลับกัน
  • ไม่กลัวรอยขีดข่วน - ไม่จำเป็นต้องเลือกซิลิโคนและพลั่วไม้และส้อมคนโลหะค่อนข้างเหมาะสม
  • ง่ายต่อการดูแล - สามารถล้างด้วยวิธีการต่าง ๆ และวิธีการพื้นบ้านเทน้ำและทำความสะอาด
  • ความทนทาน - อุปกรณ์ทำอาหารสแตนเลสที่ไม่สามารถทำลายได้มานานหลายทศวรรษ
  • ความคล่องตัว - เหมาะสม สำหรับจานทุกประเภท: แก๊ส, แก้วเซรามิก, การเหนี่ยวนำ

ถ้าอย่างนั้นทำไมกระทะเหล็กทนต่อการกัดกร่อนจึงมีข้อสงสัยและความคิดเห็นเกี่ยวกับพวกเขาไม่เพียง แต่เป็นบวก แต่ยังเป็นแง่ลบด้วย? มันง่าย - จานดังกล่าวมีข้อเสีย

จุดอ่อนและจุดอ่อน

ข้อเสียที่สำคัญที่สุดของสแตนเลส: ความจุความร้อนต่ำและการนำความร้อนต่ำ ตามตัวชี้วัดที่สำคัญเหล่านี้สำหรับเครื่องครัวที่ใช้ในการทอดเหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อนนั้นด้อยกว่าเหล็กหล่อและอลูมิเนียม

กระทะเหล็กสแตนเลส ไม่ร้อนขึ้นจำเป็นสำหรับการทอดด้วยความร้อนสูงเช่นเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม ในกระทะเหล็กมันเป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุเปลือกทอด

อุปกรณ์ทำจากเหล็กอาหารใช้ความร้อนนาน และถ้าคุณสามารถเทแป้งลงในกระทะเครปอลูมิเนียมได้ภายในไม่กี่วินาทีคุณจะต้องอุ่นเหล็กสแตนเลส ในกรณีนี้จะต้องไม่ให้ความร้อนสูงเกินไปมิฉะนั้นกระทะเหล็กจะไหม้และสูบบุหรี่

แมลงวันอื่นในขี้ผึ้ง - ไม่สามารถปรุงอาหารบนพื้นผิวแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไขมัน ขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กที่มีชั้นล่างแบบธรรมดาสำหรับการเคี่ยวและทอดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

วิธีการทำความเข้าใจเกรดเหล็ก

กระทะทอด, หม้อ, ช้อนส้อมและเครื่องครัวอื่น ๆ ที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร, โลหะผสมที่ถูกสุขอนามัยและปลอดภัยในทุกวิถีทาง ในลักษณะของสินค้าควรระบุเกรดเหล็ก

  • ที่ดีที่สุดสำหรับการทอดกระทะและเครื่องครัวอื่น ๆ สำหรับเตาคือ นิกเกิลโครเมียมเหล็ก 304. แต่ผลิตภัณฑ์จากโลหะผสมนี้มีราคาแพงที่สุด
  • ในส่วนงบประมาณพวกเขาใช้เกรดสแตนเลสราคาถูกกว่า 202 และ 201 ซึ่งสามารถระบุได้ด้วยการทำเครื่องหมาย 18/10.
  • ฝาครอบด้านนอกของด้านล่างสามารถทำจากเหล็ก แบรนด์ 430 (เฟอร์ริติกปราศจากนิกเกิล)

สแตนเลสขัดสามารถเคลือบหรือกระจก มิร์เรอร์ดูสวยงาม แต่ต้องใช้ความระมัดระวังและการดูแลที่อ่อนโยน มันจะดีกว่าที่จะเช็ดจานดังกล่าวทันทีหลังจากล้างแห้งและล้างเป็นระยะด้วยวิธีพิเศษ

ประเภทด้านล่างและข้อกำหนดความหนา

กระทะสแตนเลสจะยังคงเป็นอุปกรณ์จัดเลี้ยงหากพวกเขาไม่ได้คิดค้น ด้านล่างห่อหุ้ม. คุณสมบัติของเทคโนโลยีนี้ไม่เพียง แต่ในความหนา แต่ยังอยู่ในโครงสร้างชั้นพิเศษ

ด้านล่างสามเป็นแซนวิชของสองแผ่นสแตนเลสและอลูมิเนียมหรือดิสก์ทองแดงระหว่างพวกเขา อลูมิเนียมและทองแดงมีคุณลักษณะการนำความร้อนสูงดังนั้นด้านล่างร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและผลิตภัณฑ์ไม่ติดและไม่เผา

ความหนาของแผ่นอลูมิเนียมกระจายความร้อนตาม GOST อย่างน้อย 3 มม. แต่กระทะสแตนเลสที่ดีควรมีขนาด 4.5-5 มม. ความหนา 1.5 ซม. เพียงพอสำหรับทองแดง

ด้านล่างที่ห่อหุ้มความหนาที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นประกอบด้วยชั้นห้าชั้นหรือมากกว่านั้น ในกรณีนี้การออกแบบรวมถึง แผ่นเหล็กคาร์บอน. พวกเขาให้ความแข็งแรงและป้องกันการเผาไหม้ ก้นเตาที่แข็งแรงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเตาแก๊ส

ด้านล่างหลายชั้นไม่ได้เรียกว่าการจัดเก็บความร้อน ขอบคุณอลูมิเนียมในแซนวิชจานยังคงร้อนเป็นเวลานานดังนั้นการปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไปแม้หลังจากปิดเตา ด้วยวิธีนี้สามารถประหยัดพลังงาน

กระทะทอดสแตนเลสบาง ๆ ที่มีชั้นล่างสุดปกติควรพิจารณาเฉพาะสำหรับ stewing และการปรุงอาหารจานที่รวดเร็วและเรียบง่ายในปริมาณเล็กน้อย

ส่วนด้านในของด้านล่างก็มีความแตกต่างเช่นกัน นอกจากนี้ยังพบว่าเรียบลูกฟูกหรือเซลล์ นี่ไม่ใช่ย่าง พื้นผิวกระดาษลูกฟูกลดการสัมผัสของอาหารที่มีไขมันทำให้อาหารมีปริมาณมากขึ้น

ประเภทของปากกาและการเลือกที่ดีที่สุด

ด้ามจับที่เหมาะสำหรับกระทะไม่ควรกลัวอุณหภูมิสูงในขณะที่ยังคงสบายมือ ในจานสแตนเลสมีด้ามจับทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน:

  • ทำจากสแตนเลส - ใช้งานได้จริงเพราะไม่กลัวอุณหภูมิสูงและเปลวไฟดูแลง่าย ลบ - พวกมันร้อนมากคุณต้องการแทค
  • bimetallic - ดูเหมือนว่าจะดูเป็นเหล็ก แต่การออกแบบนั้นประกอบด้วยโลหะหลายชนิดเนื่องจากด้ามจับยังคงเย็นโดยไม่ให้ความร้อนจากภาชนะ นี่คือมือจับที่ดีที่สุด แต่มันสามารถอุ่นขึ้นได้หากใกล้เตา
  • จากเทอร์โมพลาสติก - ในกรณีนี้ที่จับจะถูกวางไว้บนฝาพลาสติกที่ป้องกันการไหม้
  • จากไม้ - ในการผลิตที่ทันสมัยมีการใช้ไม้อัดมันไม่แห้งและไม่กลัวน้ำ

มือจับสำหรับติดตั้งบนจานเหล็กสามารถเชื่อมหรือตอกหมุดได้ หมุดมีความน่าเชื่อถือ แต่บางคนไม่ชอบความจริงที่เห็นได้ การเชื่อมแบบ Spot ไม่สามารถสังเกตเห็นได้จริง แต่สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำตัวเลือกนี้น่าเชื่อถือน้อยกว่า

ครอบคลุมเป็นส่วนเสริมที่สำคัญ

ขอแนะนำให้ซื้อกระทะสแตนเลสที่มีฝาแก้ว ฝาครอบดังกล่าวทำด้วยขอบโลหะเพื่อความแข็งแรงมากขึ้น มีรูไว้ในแก้วเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

ความต้องการหลักของฝาปิดคือความพอดี มิฉะนั้นในระหว่างการดับก็จะเริ่มสั่นสะเทือนส่งเสียงรบกวน นอกจากนี้แบบที่ไม่ดีจะนำไปสู่การปล่อยไอน้ำซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อตรวจสอบ

ในการซื้อกระทะสแตนเลสที่ดีและทนทานอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะตรวจสอบการซื้อที่มีศักยภาพ สิ่งที่มองหา:

  • ความหนาของโลหะ ความหนาของผนังควรมีอย่างน้อย 1.2 มม. และด้านล่าง - อย่างน้อย 3 มม.
  • สร้างคุณภาพ ตรวจสอบด้านล่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายชั้น ประเมินความน่าเชื่อถือของการติดตั้งที่จับ - พวกเขาจะต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องมีการกระจัด
  • พื้นผิวเรียบ พื้นผิวด้านในและด้านบนควรเรียบไม่มีรอยขีดข่วนและคราบเปื้อน
  • เส้นผ่าศูนย์กลางของด้านล่าง มันจะต้องสอดคล้องกับขนาดของเตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเตาไฟฟ้าในบ้าน

เมื่อเลือกผู้ผลิตให้ใส่ใจกับความน่าเชื่อถือของแบรนด์และการรับประกันศึกษาความคิดเห็นของผู้ที่มีการจัดการแล้วเพื่อประเมินคุณภาพในทางปฏิบัติ

ประเภทของกระทะเหล็กที่มีรูปร่างและวัตถุประสงค์

คลาสสิก กระทะสแตนเลสเคลือบผิวที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน ในวิธีที่สะดวกในการเตรียมซอสสำหรับหลักสูตรที่สองและการทอดในหลักสูตรแรกทอดแพนเค้กและลูกชิ้นเคี่ยวผักหรือเห็ดจำนวนเล็กน้อย

ผนังของกระทะอเนกประสงค์นั้นมีมุมเอียงเล็กน้อยหรือเกือบจะตรงความลึกมีขนาดเล็กมีฝาปิด โดยทั่วไปกระทะคลาสสิกมีด้ามยาวหนึ่งที่มีการป้องกันความร้อน

เครื่องทำเครป สามารถจดจำได้ง่ายด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กและด้านข้างที่มีมุมเอียงเล็กน้อยซึ่งช่วยให้สามารถพลิกและเอียงแพนเค้กสำเร็จรูปได้ กระทะเหล็กแพนเค้กเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์และผู้ป่วยราวกับว่าแป้งไม่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมแป้งจะถูกเผาไหม้

stewpot มันมีกำแพงสูงดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่าหม้อที่หลากหลาย ในกระทะเหล็กสแตนเลสลึกจะสะดวกในการหั่นสตูว์ผักหยาบและยัดไส้ชิ้นเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกขนาดใหญ่ แตกต่างจากกระทะอลูมิเนียมเคลือบผิวคุณไม่สามารถกลัวที่จะเพิ่มผักที่เป็นกรด สตูว์เตรียมซอสซอสและซุปข้น

เตาปิ้งหรือย่าง ความสูงต่ำกว่ากระทะและมีไว้สำหรับการอบและเคี่ยว มันเป็นสิ่งสำคัญที่ด้านล่างมีความหนาเนื่องจากการปรุงอาหารใช้เวลานาน

กระทะกระทะ ยังทำจากสแตนเลส คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานคือผนังด้านล่างและกว้างที่โค้งมนซึ่งชิ้นส่วนทอดถูกลบออกเพื่อให้พวกเขายังคงร้อนและเข้าถึงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและอุณหภูมิสูง สำหรับกระทะมันเป็นสิ่งสำคัญที่ด้านล่างเป็น capsular มิฉะนั้นอุณหภูมิที่ต้องการจะไม่ ชุดอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงรวมถึงส่วนแทรกสำหรับหม้อไอน้ำสองชั้น

กระทะย่างสแตนเลสเหมาะสำหรับทอดสเต็กปลาที่ละเอียดอ่อน เมื่อจับแล้วคุณจะได้รับอาหารอร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดผักและไส้กรอกในเปลือก เครื่องย่างมีก้นยางเพื่อช่วยลดปริมาณไขมันในอาหาร สำหรับตะแกรงเหล็กสแตนเลสเป็นสิ่งสำคัญที่ด้านล่างเป็นที่เก็บความร้อน

ช่วงย่างรวมถึงกระทะสแตนเลสเคลือบไม่ติด นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะมั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์หรือปลาจะไม่รบกวนด้วยสแตนเลสที่มีน้ำมันเล็กน้อย ส่วนใหญ่แล้วการเคลือบจะทำจากเซรามิก

ย่างก๊าซ - จานพิเศษประกอบด้วยกระทะย่างที่มีรูตรงกลางฝาและตะแกรง หากคุณไม่คุ้นเคยกับอุปกรณ์เช่นทำอาหารในครัวเช่นย่างแล้วอ่านบทความของเรา กระทะย่างแก๊สเกือบทั้งหมดทำจากสแตนเลสเนื่องจากโลหะนี้เหมาะสำหรับหลักการปรุงอาหาร

กระทะทอดสำหรับทำอาหาร Paella บนไฟแบบเปิดทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนและสำหรับหม้อหุงเตาทำจากสแตนเลสสตีล เหล่านี้เป็นกระทะทอดที่มีด้านข้างเอียงเล็กน้อยและด้ามจับขนาดเล็ก

ภาพรวมของโมเดลที่น่าสนใจจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน

เราไม่ให้คะแนนหรือโฆษณาผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตใด ๆ รีวิวนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำความคุ้นเคยกับรุ่นและช่วยให้คุณตัดสินใจซื้อกระทะสแตนเลสที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเคลือบสารกันติด

กระทะทอดคลาสสิกราคาไม่แพงทำจากสแตนเลสของ MAINTZ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. จาก บริษัท Gipfel ทำจากเหล็กป้องกันสนิมอาหาร 18/10 ด้านในเป็นมันวาวด้านนอกเป็นแบบด้าน

กระทะกระทะ DELUXE ขนาดห้าลิตรที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 32 ซม. ทำจากเหล็กนิกเกิล - โครเมียมที่ทนทาน ฝาครอบเป็นเหล็กในรูปทรงโดม

กระทะ LILAS ที่มีปริมาตร 2 ลิตรและเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 28 ซม. เหมาะสำหรับการทอดการเคี่ยวซอส ข้างในมีสเกลแบ่งเป็นลิตร ความหนาของผนังคือ 0.6 มม. ด้านล่างหนาด้วยเทคโนโลยีแคปซูลคือ 3.5 มม. วัสดุ - สแตนเลส 18/10

กระทะขนาดเล็กพร้อมฝาสเตนเลสสตีล LUNA แบบหลอดทดลองขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เหมาะสำหรับการเสิร์ฟผักเตรียมซอสและอาหารในส่วนเล็ก ๆ ด้านล่างกระจายความร้อนทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้นและช่วยประหยัดพลังงาน

แผ่นเหล็กที่ถอดออกได้ Casteline จาก CRISTEL ผู้ผลิตฝรั่งเศส 1 ลิตรเหมาะสำหรับการทอดและการอบ ด้ามจับเล็ก ๆ สองอันบนหมุดย้ำไม่กลัวที่จะปรุงอาหารในเตาอบ คุณสามารถปรุงอาหาร Paella

วิธีเตรียมกระทะสแตนเลสสำหรับใช้งานครั้งแรก

กระทะเหล็กที่ไม่เคลือบผิวใหม่ไม่จำเป็นต้องเผาเป็นเวลานานเช่นเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม ไม่มีรูขุมขนในสแตนเลสดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างผลิตภัณฑ์โดยใช้ผงซักฟอกล้างจานแบบพิเศษหรือแบบทั่วไป

Чтобы продукты не пригорали и не приставали к стальной сковородке, обработайте ее при помощи растительного масла. Процедура подготовки к первому применению проста:

  1. После мытья дайте высохнуть.
  2. Налейте на дно рафинированное дезодорированное масло, пригодное для жарки. Можно купить недорогое соевое или подсолнечное. Дно должно быть закрыто полностью, но много масла не лейте.
  3. Включите плиту на средний нагрев. ไม่จำเป็นต้องทำให้เกิดไฟลุกไหม้หรือให้ความร้อนแก่เตาไฟฟ้าซึ่งจะทำให้โลหะไม่ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
  4. วางกระทะด้วยน้ำมันบนเตาและความร้อนเป็นเวลาหลายนาที
  5. ทันทีที่ควันปรากฏขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
  6. เทน้ำมันเย็นลงท่อระบายน้ำ
  7. เช็ดด้วยผ้ากระดาษ

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นั้นไม่ถูกเผาไหม้หรือถูกรบกวนด้วยกระทะสแตนเลสก็ต้องค่อยๆ แต่ก็ดี ความร้อนขึ้นแล้วเทน้ำมัน. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำสิ่งนี้ด้วยตาและผู้เริ่มต้นสามารถตรวจสอบระดับความร้อนด้วยน้ำ เทลงไปด้านล่างของน้ำถ้ามันเริ่มเดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกเทจานบนเตาแล้วเทน้ำมัน

หากกระทะร้อนเกินไปน้ำจะเริ่มเปล่งเสียงดังและระเหยอย่างรวดเร็วทันทีเช่นเดียวกับเตารีดร้อน ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและจากนั้นเพิ่มน้ำมันปรุงอาหารเท่านั้น

จำเป็นต้องปรุงอาหาร ด้วยความร้อนปานกลาง. ในกรณีที่มีความร้อนมากเกินไปกระทะสแตนเลสจะถูกเผาและในกรณีที่มีความร้อนไม่เพียงพอทุกอย่างจะติดอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อกวนอย่าทอดอาหารเย็น แต่ควรอุ่นในอุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟพอเพียงไม่กี่วินาที

หากปรุงอาหารในน้ำหรือซอสใส่เกลือหลังจากต้มแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นขนาดจะเกิดขึ้น หลังจากการเตรียมการบางอย่างคุณจะคุ้นเคยกับมันทำให้แน่ใจว่าได้รู้จักเพื่อนใหม่ด้วยอาหารจานใหม่และเริ่มเพลิดเพลินกับการทำอาหาร

เคล็ดลับการดูแล

สำหรับการใช้งานจริงเหล็กป้องกันการกัดกร่อนต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ห้ามทำความสะอาดกระทะหรือแผ่นอบด้วยผ้าและแปรงที่แข็ง อย่าใช้ผงซักฟอกและน้ำยาทำความสะอาดที่มีส่วนผสมของสารกัดกร่อนคลอรีนหรือแอมโมเนีย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดกระทะสแตนเลสจากอาหารที่ถูกเผาด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา แช่จานด้วยน้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำโซดาให้มากขึ้นแล้วถูด้วยข้าวต้ม นอกจากนี้โซดายังสามารถเช็ดไขมันที่หยดอยู่ที่ด้านหน้าของผนัง อย่าใช้ผ้าขนหนูแข็ง ๆ ควรใช้ฟองน้ำนุ่มผ้าหรือมือ

มันง่ายที่จะคืนความเงางามของกระจกด้วยการเช็ดพื้นผิวด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว กรดจะต้องล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดผนังด้วยผ้าแห้ง หากคุณไม่ชอบวิธีการพื้นบ้านใช้วิธีการรักษาเฉพาะ

เราหวังว่าคุณจะค้นหาและซื้อกระทะสแตนเลสคุณภาพดีซึ่งจะใช้เวลานานและทำให้ครัวมีความสุข อย่าลืมอ่านวิธีเลือกถาดหินและสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อกระทะอลูมิเนียม

ส่วนที่ 1 การป้องกันความเหนื่อยหน่าย

  1. 1 ใช้เคล็ดลับกับกระทะร้อนและน้ำมันเย็น วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการเผาอาหารคือเริ่มจากการอุ่นกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง (ไม่สูงเกิน) และใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงไปก่อนใส่อาหาร
  2. 2 ปรับอุณหภูมิการปรุงอาหาร การทำอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไปรับประกันได้ว่าจะช่วยให้คุณเผาอาหารในกระทะ ข้อควรจำ: ต้องใช้โหมดไฟสูงบนเตาสำหรับต้มน้ำและทอดในกระทะ แต่ไม่ต้องใช้อีก เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และการเผาไหม้อาหารลดอุณหภูมิการปรุงอาหาร
  3. 3 อุ่นอาหารก่อนปรุงอาหาร อาหารเย็นในกระทะร้อนส่วนใหญ่มักจะเกาะติด กำจัดปัญหานี้โดยการนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนการปรุงอาหารและปล่อยให้อุณหภูมิอยู่ในห้อง แต่อย่าทิ้งเธอไว้นาน!
  4. 4 อย่าล้นกระทะของคุณ เมื่อวางอาหารมากเกินไปคุณจะสร้างความสับสนวุ่นวายในระบบอุณหภูมิของกระทะและสิ่งนี้ในทางกลับกันกระตุ้นให้ติดและเผา นอกจากนี้ยังทำให้อาหารของคุณปรุงไม่สม่ำเสมอ!
  5. 5 หลีกเลี่ยงสเปรย์ที่ไม่ติดและทำอาหาร สเปรย์จะทิ้งเศษวัสดุที่ก่อให้เกิดปัญหากับการยึดเกาะมากกว่าที่จะแก้ไขโดยเฉพาะบริเวณขอบของกระทะที่สเปรย์ไม่ไหม้
  6. 6 ดูแลรักษาเทฟลอนเคลือบเสมอ หากกระทะมีสารเคลือบผิวไม่ติดคุณควรพยายามรักษาให้อยู่ในสภาพดี อย่าใช้เครื่องใช้โลหะบนพื้นผิวของกระทะที่ไม่ยึดติดและห้ามปรุงด้วยความร้อนสูงและไม่ควรล้างด้วยวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเช่นผ้าเช็ดจานแข็งหรือฟองน้ำโลหะ

ส่วนที่ 2 ใช้กระทะอย่างถูกต้อง

กระทะชนิดต่าง ๆ ถูกออกแบบมาสำหรับการทำอาหารประเภทต่าง ๆ การใช้กระทะที่เหมาะสมจะช่วยให้อาหารของคุณอยู่ในสภาพดีเยี่ยม

  1. 1 ใช้กระทะสแตนเลสสำหรับซอสของเหลวและอาหารที่เป็นกรด กระทะสแตนเลสเหมาะที่สุดสำหรับทำซอสน้ำเกรวี่และอาหารเหลวอื่น ๆ พวกมันยังมีประโยชน์อย่างมากในการเตรียมอาหารที่เป็นกรดเพราะสารเคลือบชนิดไม่ติดและกระทะประเภทอื่น ๆ จะเริ่มทำปฏิกิริยากับสารที่เป็นกรดและเสื่อมสภาพตามกาลเวลา
  2. 2 ใช้กระทะที่ไม่ติดเพื่อทอดไข่และอาหารที่ไม่ติดกัน เทฟลอนเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอน (สองอันสุดท้ายที่ต้องดำเนินการ) เป็นกระทะที่คุณต้องการปรุงอาหารเหนียวเช่นเนื้อไข่และแพนเค้ก
  3. 3 ใช้กระทะทองแดงในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง กระทะทองแดงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารที่ไวต่อความร้อนเป็นพิเศษหรือสำหรับอาหารที่ต้องปรุงที่อุณหภูมิสูงมาก (ความร้อนสูงไม่ปลอดภัยสำหรับกระทะประเภทอื่น) ก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างถูกต้อง แต่เหล่านี้เป็นเพียงกระทะที่จำเป็นต้องใช้สำหรับการทอดอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงด้วยความร้อนสูง

ส่วนที่ 3 ทางเลือก

แม้ว่าจะไม่แนะนำก็ตามนี่เป็นวิธีทั่วไปในการทำกระทะสแตนเลส

  1. 1 เทเกลือลงในก้นหม้อ เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในก้นหม้อ
  2. 2 เติมน้ำมัน เพิ่มน้ำมันทนความร้อนเช่นเนยถั่ว
  3. 3 เปิดเตา ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงจนควันออกมาจากน้ำมัน
  4. 4 ปล่อยให้มันเย็น ปิดความร้อนและปล่อยให้น้ำมันเย็นลง
  5. 5 เช็ดมัน เมื่อน้ำมันเย็นตัวลงถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยให้เทออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูหรือเศษผ้า โปรดจำไว้ว่าหลังจากคุณประมวลผลกระทะแล้วคุณจะไม่สามารถล้างอีกครั้งได้

ดูวิดีโอ: กระทะสเตนเลสสตล กบกระทะเหลกตางกนตรงไหนมาดกน (กุมภาพันธ์ 2020).