เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีการทำค็อกเทลค็อกเทล

Pin
Send
Share
Send
Send


สวัสดีผู้อ่านที่รัก บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำค็อกเทล มีบาร์เทนเดอร์มืออาชีพพัฒนาเทคนิคส่วนตัวของตัวเองอยู่ตลอดเวลา แต่วิธีการเหล่านี้ทั้งหมดสามารถรวมกันเป็น 5 วิธีการพื้นฐานซึ่งรวมถึงเทคนิคบางอย่าง:

  • เขย่า (Shake)
  • Stear (ผัด)
  • สร้าง (Build)
  • เบลนด์ (ผสม)
  • บึ้ง (โยน)

1. เขย่า

Shake (Shake) - วิธีการนำเสนอที่มีชื่อเสียงและเข้าใจได้ง่ายที่สุด แม้แต่คนที่ไม่เข้าใจอะไรเลยในธุรกิจบาร์จะเข้าใจว่าอะไรคือความเสี่ยง ใช่แน่นอนเรากำลังพูดถึงเครื่องปั่น ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: ด้วยวิธีการเขย่าค็อกเทลเตรียมโดยใช้เครื่องมือบาร์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องปั่น ใช้วิธีนี้ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องผสมยากที่จะผสมส่วนผสมเช่นโปรตีนมันฝรั่งบดน้ำเชื่อมเหล้าและอื่น ๆ นอกจากนี้การใช้วิธีการที่คล้ายกันทำให้การดื่มเครื่องดื่มด้วยออกซิเจนประสบความสำเร็จ วิธีการเขย่าประกอบด้วยเทคนิคการผสมสองแบบ: ฟะฟั่น และ สายพันธุ์ที่ดี.

เทคนิคการปรับแบบละเอียด

สาระสำคัญของเทคนิค "ไฟล์ความเครียด" คือการใช้ตะแกรงเพิ่มเติมที่เรียกว่าตัวกรองไฟล์ เทคนิคนี้ใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องแยกน้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้สมุนไพรและอื่น ๆ ออกจากเครื่องดื่ม แต่ตัวกรองอื่น ๆ ไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ ดังนั้นเพื่อให้ค็อกเทล "สะอาด" ใช้เทคนิคนี้ ตามกฎแล้วตัวกรองไฟล์ถูกใช้หลังจากเมธอด“ Shake” เท่านั้นดังนั้นเทคนิคนี้จะอยู่ในส่วนนี้ เป็นมูลค่าเพิ่มที่มักจะใช้เทคนิคนี้พวกเขาเตรียมค็อกเทลที่ให้บริการโดยไม่ต้องใส่น้ำแข็ง

เทคนิคการเขย่า

สาระสำคัญของเทคนิค "เขย่า" ไม่เพียง แต่ให้ความเย็นและการผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดเท่านั้น แต่ยังช่วยในการเจือจางค็อกเทลด้วย มันเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะเจือจางเครื่องดื่มให้ถูกต้อง: ถ้าคุณใช้น้ำแข็งน้อยมากมันจะละลายและเจือจางค็อกเทลให้แรงขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะเติมเครื่องปั่นโดยปริมาตร 2/3 และส่วนผสมจะถูกเทลงบนน้ำแข็งตามลำดับ

เขย่าเชคเกอร์กับเครื่องดื่มไม่เกิน 20 วินาทีขยับก้อนน้ำแข็งจากด้านล่างไปด้านบนสุดของเชคเกอร์ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองลงในแก้วโดยใช้เครื่องมือแท่งอื่น - กรอง เมื่อเขย่าให้ถือเชคเกอร์ด้วยมือทั้งสองและห้ามแขกหรือของคุณโดยตรง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรเขย่าเครื่องดื่มเป็นฟองในเครื่องปั่น

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธี“ สั่น” นั้นมีความหลากหลายของตัวเอง เพื่อความแม่นยำนี้ การสั่นไหวที่ยาวนาน

  • สั่นไหวนาน - นี่เป็นวิธีการเขย่าค็อกเทลอีกต่อไป วิธีนี้มักใช้ในกรณีที่ผลเบอร์รี่ผลไม้หรือสมุนไพรมีอยู่ในเครื่องดื่ม ของเหล่านี้น้ำผลไม้และน้ำมันหอมระเหยไม่ได้ถูกบีบไว้ล่วงหน้า วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับส่วนผสมที่จำเป็นในรสชาติและในเวลาเดียวกันโดยไม่สูญเสียความอิ่มตัว
  • สั่นแห้ง (สั่นแห้ง) - นี่เป็นวิธีการตีค็อกเทลโดยไม่ใส่น้ำแข็งส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการตีไข่ (โดยเฉพาะโปรตีน) และครีมไขมัน สาระสำคัญของมันคือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เกิดการก่อตัวของโครงสร้างเครื่องแบบหนาแน่นในเครื่องดื่ม ด้วยวิธีการเขย่าแบบแห้งคุณสามารถดื่มค็อกเทลที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนได้ บ่อยครั้งที่การตีโปรตีนในเครื่องปั่นมักมีการโยนสปริงจากเครื่องกรอง Hawthorn ไปยังเครื่องดื่มซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องตี บ่อยครั้งมากขึ้นหลังจากใช้วิธีการ "แห้ง" ในการตีพวกเขาเริ่มสั่นปกติด้วยน้ำแข็งเพื่อทำให้ค็อกเทลเย็นลง
  • เขย่าอย่างแรง - นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เข้มข้นมากเมื่อเทียบกับคอปกติ เวลาในการตีค็อกเทลใช้เวลาเกือบเท่าเดิม แต่การเคลื่อนไหวที่นี่มีความกระฉับกระเฉงและคมชัดมากขึ้น วิธีนี้ใช้ได้ดีที่สุดเมื่อคุณมีน้ำแข็งแห้งและเย็นมากขึ้น ความจริงที่ว่าน้ำแข็งจากผู้ผลิตน้ำแข็งธรรมดามักจะมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ จากนี้มันละลายอย่างรวดเร็วและเจือจางเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว และน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งจะยาวนานขึ้น โดยทั่วไปการใช้วิธีการที่คล้ายกันหมายถึง "การทำให้ค็อกเทลมีความอิ่มตัวมากขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น"

2. ผัด

Stir (Stir) - แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "มิกซ์มิกซ์" และในความเห็นของเราเป็นวิธีการเตรียมที่หรูหราที่สุด สำหรับวิธีนี้คุณต้องใช้ถ้วยผสมซึ่งถูกทำให้เย็นก่อน ส่วนผสมที่ผสมกันอย่างง่ายดายของค็อกเทลถูกเทลงในนั้นเติมด้วยน้ำแข็งสำหรับปริมาณ 2/3 และกวนด้วยความช่วยเหลือของช้อนบาร์หมุนก้อนน้ำแข็งเป็นวงกลม จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองลงในแก้วค็อกเทลโดยใช้อุปกรณ์บาร์เช่นเครื่องกรองแบบ Hawthor หรือเครื่องกรองน้ำแบบ julep

มันเป็นความทรงจำที่คุ้มค่าที่คุณไม่ควรทำมากเกินไปด้วยเวลาผสมค็อกเทลกับน้ำแข็ง ความจริงก็คือน้ำแข็งนั้นมีอุณหภูมิเฉพาะของมันเอง และทันทีที่เครื่องดื่มถึงอุณหภูมิใกล้กับอุณหภูมิของน้ำแข็งน้ำแข็งจะไม่เริ่มทำให้ค็อกเทลเย็นลง แต่จะละลายและเจือจางด้วยน้ำ ทั้งหมดนี้อาจส่งผลเสียต่อเครื่องดื่มที่คุณกำลังเตรียม

Layering (leyring)

เทคนิคที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งเกี่ยวข้องกับการฝังส่วนผสมที่มีความหนาแน่นต่างกันโดยไม่ผสมชั้นกัน (ก่อนหน้านี้เทคนิคนี้เรียกว่า "Pousse-cafe") เพื่อให้สามารถเตรียมค็อกเทลโดยใช้เทคนิคนี้คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความหนาแน่นของเครื่องดื่มความสามารถในการใช้ช้อนบาร์และฝึกซ้อมฝึกซ้อม

4. ผสมผสาน

Blend (Blend) - ตามที่คุณอาจเดาแล้ว - นี่คือวิธีการเตรียมค็อกเทลด้วยเครื่องปั่น นี่เป็นเครื่องมือที่สามารถบดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ได้เกือบทุกชนิดที่คุณต้องการทำเครื่องดื่ม โดยทั่วไปวิธีการผสมนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสมูทตี้ในเขตร้อนด้วยผลไม้ที่ต้องสับสมูทตี้หรือมิลค์เชค

5. บึ้ง (โยน)

จากภาษาอังกฤษแปลว่า "โยน" นี่คือวิธีการผสมพิเศษซึ่งเกี่ยวข้องกับการเทเครื่องดื่มจากภาชนะหนึ่งที่มีน้ำแข็งไปยังอีกโดยไม่มีน้ำแข็ง สาระสำคัญของวิธีการนี้ประกอบด้วยการถ่ายซ้ำที่ระยะห่างของมือที่ยื่นออกไปซุกด้วยค็อกเทลและเติมออกซิเจน (เติมอากาศ) ด้วยการสัมผัสน้ำแข็งน้อยที่สุดกับเนื้อหา ดังนั้นเครื่องดื่มจึงได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

กลิ้ง (กลิ้ง)

เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถสร้างค็อกเทลในแบบเดียวกับที่ขมวดคิ้ว แต่ก็ยังมีความแตกต่าง อย่างแรกคือการขาดน้ำแข็งในถังผสมและอย่างที่สองคือระยะทางที่สั้นกว่าของการถ่ายของเหลว วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์มากขึ้นและมีออกซิเจนน้อยลงกว่าในกรณีของ Frawling แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของมันจะเน้นที่ดีขึ้น

ดังนั้นเราจึงคุ้นเคยกับวิธีการหลักห้าวิธีในการทำค็อกเทลด้วยเทคนิคของพวกเขา นี่คือความรู้พื้นฐานที่สุดเกี่ยวกับวิธีการที่เปิดวิธีการศึกษาอย่างละเอียดของหัวข้อนี้

วิธีผสมส่วนผสมค็อกเทล

สร้าง (สร้าง) วิธีที่ง่ายที่สุด: ค็อกเทลถูกสร้างขึ้นโดยตรงในแก้วแก้วหรือแก้ว ส่วนผสมสามารถผสมพร้อมกันหรือเปิดขึ้นอยู่กับสูตร วิธีการแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย:

  • อาคาร (อาคาร, ภาษาอังกฤษ "การก่อสร้าง") ส่วนผสมถูกเทลงในลำดับจะถูกกำหนดโดยสูตร ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Bloody Mary, ไขควง ส่วนใหญ่มักจะผสมค็อกเทลในแก้วสูงของประเภท highball และเสิร์ฟพร้อม swizzle stick ซึ่งสามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่มเช่นน้ำตาลในชา
    อาคาร

Layering (leering จากเลเยอร์ภาษาอังกฤษ - เลเยอร์) ดังนั้นคุณจะได้รับค็อกเทลเลเยอร์ที่มีชื่อเสียงอันดับแรกแน่นอน นักกีฬา. ส่วนผสมต่าง ๆ ถูกวางอย่างเป็นชั้นตั้งแต่ความหนาแน่นจนถึงเบาที่สุด ชั้นฐานมักจะเกิดจากสุราตามด้วยแอลกอฮอล์และ / หรือน้ำผลไม้ มีข้อยกเว้น: ยกตัวอย่างเช่น sambuca ถูกเทลงในค็อกเทลฮิโรชิม่าก่อนและจากนั้นเบลีย์ก็เป็นวิธีครีมไอริชที่ไหลผ่านแอลกอฮอล์ใสและสร้างภาพลวงตาขนาดเล็กของเห็ดนิวเคลียร์ ตัวแทนคลาสสิกอื่น ๆ ของสไตล์ - B-52, "Green Mexican."

leering

ผัด (ผัดอังกฤษ "ผสม") ส่วนประกอบจะถูกเทลงในถ้วยผสมที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งตามหลักการเพิ่มระดับ ทุกอย่างผสมเบา ๆ กับช้อนบาร์และเทลงในแก้วสำหรับเสิร์ฟผ่านเครื่องกรองน้ำเพื่อให้น้ำแข็งยังคงอยู่ในแก้ว ผลที่ได้คือค็อกเทลเย็นโดยไม่ต้องเพิ่มก้อนน้ำแข็ง (ลบน้ำแข็งที่มันละลายเปลี่ยนรสชาติและลดความแรงของเครื่องดื่ม) ตัวอย่างของค็อกเทลที่เตรียมโดยใช้วิธีนี้คือ Dry Martini

คัดท้าย

เขย่า (เชคอังกฤษ "สั่น") วิธีการเตรียมค็อกเทลนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผสมส่วนประกอบที่มีความหนาแน่นต่างกัน ก่อนอื่นเติมน้ำแข็งปั่นด้วย by จากนั้นเติมส่วนผสมของค็อกเทลปิดและเขย่าภาชนะให้เข้ากันเป็นเวลา 20-30 วินาทีเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวนั้นสั่นอย่างถูกต้อง ในที่สุดเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแก้วในขณะที่กรองจากอนุภาคของน้ำแข็งและเนื้อผลไม้โดยใช้เครื่องกรอง ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมค็อกเทลที่มีชื่อเสียงมากมาย: "วิสกี้ซาวเออร์", "คอสโมโพลิแทน", "มาร์การิต้า", "ทอมคอลลินส์" ฯลฯ

เจ้าอาหรับ

เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มที่มีโซดา (โซดา, น้ำมะนาว, แชมเปญและอื่น ๆ ) ไม่สามารถผสมในเครื่องปั่น - จากการเขย่าที่ใช้งานของเหลวจะฟองในตอนแรก (มี bartender บาร์เทนเดอร์กับน้ำพุทันทีที่เขาเปิดเรือ) แล้วจะหายใจออก

ผสมผสาน (ผสมผสาน) โดยปกติแล้วผลไม้สมูทตี้หรืออาหารสำหรับเด็กจะถูกจัดเตรียมในลักษณะนี้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มแอลกอฮอล์นิดหน่อยลงในเกล็ดน้ำแข็งที่มีน้ำซุปข้นผลไม้

ในเครื่องปั่นก่อนอื่นให้บดส่วนผสมที่เป็นของแข็งหรือความหนืดของเครื่องดื่ม (ผลไม้, ผัก, ก้อนน้ำแข็ง, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง, ไอศครีมและอื่น ๆ ) จากนั้นเติมน้ำผลไม้น้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์ลงในลำดับใดก็ได้ การผสมผสานเหมาะสำหรับ Pina Colada, Strawberry Daiquiri, Banana Margarita, Bahama Mom และอื่น ๆ

การผสมผสาน

ในการเตรียมคอผลไม้หรือผักที่คุณต้องการ:

  • ผลไม้หรือผักสด สิ่งที่คุณชอบ แต่ไม่แน่นอนแตงกวาจะทำ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณไม่ต้องการมาก (ดูที่ภาพ) แต่ยิ่งพวกเขาสั่นไหวจะยิ่งอร่อย
  • น้ำเชื่อมผลไม้หวาน นี่คือสิ่งที่ทำให้สั่นและอร่อย หากปราศจากน้ำเชื่อมมีเพียงผลไม้สดเท่านั้นเขย่าจะไม่หวานเหมือนหญ้า ตามหลักการแล้วน้ำเชื่อมใดที่เหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการเขย่าสับปะรดให้บริสุทธิ์เช่นคุณต้องใช้น้ำสับปะรดและน้ำเชื่อมมิฉะนั้นคุณจะได้รับการผสม เพิ่มน้ำเชื่อมเท่าไหร่คุณจะต้องพิจารณาตามประสบการณ์ของคุณฉันเพิ่มประมาณ 40 มิลลิลิตรต่อการให้บริการหนึ่งอย่างในภาพ แต่ถ้าคุณดูเล็กน้อยคุณสามารถลิ้มรสและเพิ่มในกระบวนการทำอาหารได้
  • นมข้น ไม่จำเป็นที่จะต้องเพิ่ม แต่บางครั้งเพื่อเพิ่มความหวานให้กับการสั่นให้เพิ่มช้อนหนึ่งคู่
  • น้ำแข็ง น้ำแข็งนี่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของคอและมันต้องการมาก (ดูรูป) มันเป็นเพราะน้ำแข็งที่สั่นคลอนได้รับความสอดคล้องหนาเช่นไอศครีมนุ่ม
  • และเครื่องมือที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปั่นที่ทรงพลัง ตัวผสมแบบเรียบง่ายพร้อมความเสี่ยงจะไม่ทำงานที่นี่ สิ่งที่ต้องการคือเครื่องปั่นที่สามารถบดน้ำแข็งให้เป็นผงและในเวลาเดียวกันซึ่งตัวมันเองไม่ได้แตกเป็นชิ้น คนไทยใช้เครื่องปั่นกับชามสำหรับสิ่งนี้ แต่ฉันจัดการเครื่องปั่นด้วยมืออย่างสมบูรณ์เหมือนในภาพ

กระบวนการสร้างคอผลไม้นั้นง่ายมาก แต่ต้องใช้ความอดทนและความชำนาญ เทผลไม้และน้ำเชื่อมลงในชามปั่นเพิ่มนมข้นเพื่อลิ้มรสเติมน้ำแข็งแล้วเปิดเครื่องปั่น หากคุณใช้ submersible คุณจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อยเพื่อเอาชนะน้ำแข็งทั้งหมดอย่างระมัดระวังและไม่ทำลายเครื่องปั่นของคุณ ในกระบวนการบดเวลาที่จะมาเมื่อมวลทั้งหมดจะเป็นเนื้อเดียวกันและคล้ายกับไอศกรีมนุ่ม ในความเป็นจริงแล้วกระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลงแล้ว

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มน้ำแข็ง!

12 12 ตุลาคม 2018

  • ❤เข้าร่วมกลุ่มของเราใน VK, Facebook, OK หรือสมัครสมาชิกช่องทางโทรเลข
  • ☻ค้นหาและจองทัวร์ออนไลน์บน Onlinetours.ru หรือ Travelata.ru
  • ✈ซื้อตั๋วเครื่องบินในเครื่องมือค้นหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - Aviasales.ru
  • 🏨จองโรงแรมกว่า 1,000,000 ข้อเสนอจาก Agoda.co.th หรือ Booking.com
  • ☂ทำประกันให้ปลอดภัยที่ Sravni.ru หรือ Cherehapa.ru
  • 🚗เช่ารถที่ Rentalcars.com หรือ autoeurope.ru ให้ฟรีในแผนของคุณ
  • ⛳สั่งโอนจากสนามบินไปยังจุดพักผ่อนที่ Kiwitaxi.ru
  • ⛺ตรวจสอบห้องว่างของการทัศนศึกษาเพื่อทำความรู้จักกับสถานที่ที่น่าสนใจที่สุดใน tripter.ru

ราคาที่ดีที่สุดสำหรับเที่ยวบินสู่ไทย:

เมือง / ทิศทางวันที่ออกเดินทางคืนวันที่หาตั๋ว
กรุงเทพมหานคร2019-10-192019-11-18 ค้นหาจาก 23 681 ₽
ภูเก็ต2019-09-022019-09-22 ค้นหาจาก 24 851 ₽
สมุย2019-12-022019-12-27 ค้นหาจาก 26 746 ₽
กระบี่2019-12-072019-12-13 ค้นหาจาก 28 135 ₽
เชียงใหม่2019-12-072019-12-11 ค้นหาจาก 29 983 ₽
จังหวัดเชียงราย2019-09-212019-09-29 ค้นหาจาก 37 942 ₽

NashaPlaneta.net ใช้คุกกี้ คุกกี้เป็นไฟล์ขนาดเล็กบนอุปกรณ์ของคุณที่เก็บข้อมูลเกี่ยวกับการเยี่ยมชมเว็บไซต์ก่อนหน้านี้ หากหลังจากอ่านข้อความนี้แล้วคุณยังคงอยู่ในเว็บไซต์ของเรานั่นหมายความว่าคุณยอมรับการใช้คุกกี้ของเรา รายละเอียดเพิ่มเติม

ติดตามราคาที่ต่ำและข่าวของเราใน VK, Facebook, กลุ่ม OK และในช่องโทรเลข

เทคนิคเพิ่มเติม

การกระทำต่อไปนี้ไม่ใช่วิธีการผสมค็อกเทลที่เป็นอิสระ - นี่เป็นสัมผัสเพิ่มเติมที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ

muddling (maddling จากภาษาอังกฤษ. muddle - "crush") ใบสะระแหน่ชิ้นผลไม้และผักรวมอยู่ในค็อกเทลจะนวดในแก้วพร้อมช้อนสากพิเศษ มันถูกใช้ในค็อกเทลเช่น“ โมจิโตะ”,“ คาปิเรนจา”

Maddling

เผา (เฟลมมิ่งอังกฤษ "เผา") จุดสุดยอดของเจ้านายบาร์เทนเดอร์ซึ่งเป็นวิธีการที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ติดไฟเพื่อสร้างความประทับใจเพิ่มรสชาติหรือนำรสชาติพื้นหลังมาไว้ข้างหน้า

ส่วนใหญ่พวกเขามักจะจุดไฟเผาภาพในขณะที่ความแข็งแรงของชั้นบนสุดควรมีอย่างน้อย 40% มิฉะนั้นจะไม่สว่างขึ้น ไม่ควรเพิ่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงในค็อกเทลที่กำลังลุกไหม้และจำเป็นต้องดับก่อนดื่ม ตัวแทนของสไตล์: "Pumpkin Pie" sambuca กับเมล็ดกาแฟ, "back draft" ฯลฯ

ฟลานเดิส

Pin
Send
Share
Send
Send