เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงสตูย่าง

Pin
Send
Share
Send
Send


ดีย่างอร่อยสามารถปรุงบนเตา แน่นอนว่าควรใช้หม้อขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้และควรใช้เหล็กหล่อ แต่แม่บ้านหลายคนมีการคั่วในกระทะ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีกำแพงหนา เนื้อย่างนั้นนุ่มและอร่อยมาก! คุณแค่เลียนิ้ว!

ส่วนผสม:

  • 800 กรัมเนื้อหมู
  • มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
  • 1 แครอทขนาดกลาง
  • 2 หัวหอมเล็ก
  • วางมะเขือเทศ 70 กรัม
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ไม่จำเป็น)
  • น้ำมันทอด
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • น้ำต้มสุกร้อน 3-4 ถ้วย

สูตรโฮมเมดหมูและมันฝรั่งอบ

1. ล้างเนื้อหมูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านข้างประมาณ 2 ซม.

2. ในหม้อหรือกระทะเท 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและอบอุ่นดี ค่อยๆถ่ายชิ้นเนื้อหมูลงในหม้อ ถ้าเนื้อแช่อยู่ในกระทะน้ำมันเย็น ๆ มันก็จะไหม้แล้วทุกอย่างก็จะถูกเผา ดังนั้นหม้อหรือหม้อควรได้รับความร้อนก่อนดี ผัดหมูด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากันและหลีกเลี่ยงการเผา

3. ปอกหัวหอมและแครอทและหั่นเป็นวงไตรมาส (แหวน 4 ส่วน)

4. ใส่หม้อต้มกับหมูและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมใส

5. เกลือพริกไทยเพิ่มใบกระวาน 2 ใบและวางมะเขือเทศ

6. ผัดและเทน้ำต้มร้อนที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ครอบคลุมและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ 20 นาที

7. ในขณะเดียวกันปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

8. จุ่มมันฝรั่งลงในเตาอบแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง เราปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม (คุณสามารถปิดฝาทิ้งไว้เพื่อไม่ให้ทอดทุกอย่างบนย่าง)

9. ล้างและหั่นผักชีฝรั่ง เราทำความสะอาดและส่งผ่านกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียม


10. เพิ่มหม้อ การย่างในอุดมคติคือมันฝรั่งที่นิ่ม แต่ไม่แตก และเนื้อย่างนั้นมาพร้อมกับน้ำเกรวี่และน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และผัก เพื่อให้น้ำผลไม้นี้หนาขึ้นเล็กน้อยให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง บางทีการย่างของคุณจะหนาขึ้นมากขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งและน้ำจะระเหยเร็วแค่ไหน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วปิดและปิดไฟ ให้เราชงเป็นเวลา 15 นาที

เสร็จแล้ว ย่างที่อร่อยที่สุดทำที่บ้าน! ทานเล่น!

ส่วนผสม

  • เนื้อย่าง 1 ชิ้นไม่มีกระดูก (1.35-1.8 กิโลกรัม)
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมสับ 1 ถ้วย
  • ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 3 กลีบ
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • ซุปครีมเห็ด 1 กระป๋อง
  • ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดน้ำซุปเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 3/4 ถ้วย

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 | เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง

  • 1 ชิ้นเนื้อย่าง (900 กรัม)
  • เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช
  • 1 ต้นหอมสับ
  • กระเทียมสับ 5-6 กลีบ
  • น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
  • มะกอก 1 ถ้วยสำหรับค็อกเทล
  • ลูกเกต 1/2 ถ้วยตวง

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-6 | เวลาทำอาหาร: 4.5 ชั่วโมง

  • เนื้อ 2.5 กก. สำหรับย่าง
  • น้ำ 1 1/4 ถ้วย
  • ซุปครีมเห็ด 2 กระป๋อง
  • 1 แพ็ค (30 กรัม) ผสมซุปหัวหอมแห้ง

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 | เวลาทำอาหาร: 4-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งออกเป็น 4-6 ส่วน เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เกลือเล็กน้อย ต้มมันฝรั่งภายใต้ฝาแง้มไฟอ่อนจนสุก (20-30 นาที)

หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ผัดหัวหอมและแครอทบนความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว 8-10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและเคี่ยวกับของเหลว (ขจัดไขมัน)

นวดเนื้อด้วยส้อมผสมกับผักและผัดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วเทสตูว์พร้อมผักลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและใบกระวาน คน

เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยและถ้าจำเป็นให้เพิ่มในจาน หลนย่างไฟอ่อนอีก 7 นาที

ออกจากเตาย่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเสร็จแล้วกับสตูว์ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ

ทานเล่น!

วิธีการเคี่ยวเนื้อในกระทะ

stewing เนื้อเช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ มีความแตกต่างของตัวเอง ในการรับอาหารที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพที่ทางออกให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

เวลาดับ

วิธีการตุ๋นเนื้อในกระทะ? กระบวนการตุ๋นใช้เวลาประมาณ 30 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อ นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ยิ่งมีอายุมากและหนักเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นเราจะไม่ได้ชิ้น แต่เป็นเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วยังมีรสจืด

ของเหลวดับไฟ

เนื้อสามารถเคี่ยวในน้ำ (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) หรือเพิ่มซอส - มะเขือเทศ, ถั่วเหลือง, ครีมเปรี้ยว, ฯลฯ ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศคอเคเชี่ยน, สมุนไพรโปรวองซ์หรือปรุงรสอื่น ๆ

เนื้อสัตว์ที่จะดับ

เป็นการดีกว่าถ้าเคี่ยวต้นขาใบไหล่และคอ: มันจะดีกว่าถ้าเนื้อแบบกึ่งแข็ง ก่อนอื่นเราล้างมันกำจัดภาพยนตร์ไขมันและกระดูก

เรามักจะเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่ล้างแล้วเพื่อให้น้ำไม่ได้สัมผัสกับไขมันในระหว่างการทอด

การต้มเนื้อ

ขั้นแรกให้นำชิ้นเนื้อไปทอดในน้ำมันร้อน: การทอดให้เปลือกที่ป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้ ผักตุ๋นเช่นกัน จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำหรือซอสลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนสุก

มันจะดีกว่าที่จะตุ๋นเนื้อในกระทะเหล็กหล่อลึกหรือในแบบธรรมดาซึ่งมีการเคลือบที่ไม่ติดและถ้าเป็นไปได้ด้านล่างหนา

สำคัญ: เมื่อดับไฟฝาควรพอดีกับถังมิฉะนั้นไอน้ำจะหนีออกมาและเนื้อสัตว์จะแข็งและแห้ง

วิธีการตุ๋นเนื้อในกระทะ: สูตร

ก่อนที่เราจะเริ่มการต้มเราต้องจดจำกฎสำคัญ: สำหรับการทอดที่สม่ำเสมอเราต้องการชิ้นส่วนที่เหมือนกันและสำหรับการ stewing ที่เราต้องการไฟต่ำเนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ควรต้มมากจึงต้องละเหี่ย ไม่งั้นมันจะกลายเป็นยาก

ดังนั้นเรามาดูสูตรกันต่อ ...

  • ล้างแห้งและตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือม้วนในแป้งและเครื่องปรุงรสและทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นเปลือก
  • แยกหัวหอมสับลงในน้ำมันจนเหลือง
  • เราเตรียมไส้โดยผสมนมกับซอสถั่วเหลืองพริกไทยและเกลือ
  • เราผัดหัวหอมทอดในกระทะพร้อมเนื้อเททุกอย่างด้วยซอสนมและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ลืมฝาปิดที่แน่น

ที่ทางออกเราได้เนื้อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุดซึ่งจะดึงดูดทุกคนที่มีรสนิยม: สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำสัปดาห์และเมนูเทศกาล

ส่วนประกอบต่างๆ

  • เนื้อหมู 0.8 กิโลกรัม
  • นม 1 แก้ว
  • แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

  • หัวหอมใหญ่
  • เกลือพริกไทยและน้ำมันพืช
  • เครื่องปรุงรสที่ชอบ

วิธีการตุ๋นเนื้อในกระทะ: สูตร

ก่อนที่เราจะเริ่มการต้มเราต้องจดจำกฎสำคัญ: สำหรับการทอดที่สม่ำเสมอเราต้องการชิ้นส่วนที่เหมือนกันและสำหรับการ stewing ที่เราต้องการไฟต่ำเนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ควรต้มมากจึงต้องละเหี่ย ไม่งั้นมันจะกลายเป็นยาก

ดังนั้นเรามาดูสูตรกันต่อ ...

  • ล้างแห้งและตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือม้วนในแป้งและเครื่องปรุงรสและทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นเปลือก
  • แยกหัวหอมสับลงในน้ำมันจนเหลือง
  • เราเตรียมไส้โดยผสมนมกับซอสถั่วเหลืองพริกไทยและเกลือ
  • เราผัดหัวหอมทอดในกระทะพร้อมเนื้อเททุกอย่างด้วยซอสนมและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำโดยไม่ลืมฝาปิดที่แน่น

ที่ทางออกเราได้เนื้อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุดซึ่งจะดึงดูดทุกคนที่มีรสนิยม: สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำสัปดาห์และเมนูเทศกาล

หมูตุ๋นในน้ำผลไม้

ส่วนประกอบต่างๆ

  • เนื้อหมู - 0.5 กก
  • ถั่วพริกไทยดำ - 7 จำนวน
  • กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น,
  • ถั่ว Allspice - 3 จำนวน,

  • ใบกระวาน
  • แครอท - 1 ชิ้น,
  • หอมหัวใหญ่
  • เกลือและพริกไทย
  • น้ำ

วิธีการเคี่ยวเนื้อในกระทะด้วยน้ำเปล่า

หากคุณเลือกประเภทเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเคี่ยวโดยไม่ลังเลให้เลือกเนื้อหมู: เนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนิ่มและมันก็เคี่ยวมากยิ่งขึ้น คุณไม่สามารถลากแม้แต่ผู้เสพที่จุกจิกมากที่สุดจากหมูที่ปรุงตามสูตรนี้!

  • เราตัดเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งให้เป็นก้อนทั่วทั้งเส้นใยถูด้วยพริกไทยและทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาที หลังจากเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อไม่เกิน 2 มม. และลดไฟ
  • ใส่กระเทียมป่นปิดจานให้สนิทแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที
  • เราตัดหัวหอมใส่ในหมูกับกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราใส่ถั่วพริกไทย, แครอทขูด, เกลือเล็กน้อยและ lavrushka ผัดเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
  • ปิดเตาและวางกระทะไว้บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราเสิร์ฟอาหารจานร้อนไปที่โต๊ะด้วยบัควีทมันฝรั่งบดข้าวผักต้มหรือตุ๋น และถ้าคุณกลัวที่จะอ้วนให้กินหมูตุ๋นกับสลัดผักสด

วิธีการตุ๋นเนื้อในกระทะด้วย adjika

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีความคมชัดเราขอแนะนำเนื้อ stewing ด้วยการเพิ่ม adjika และพริก: ผู้เสพชายจะชอบแน่นอน ในการใส่จานที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจกับพริกไทยเราใช้สูตรนี้:

  • เราทำความสะอาดผักและล้างด้วยน้ำไหล ตัดหัวหอมในวงครึ่ง, พริกไทย - ในรูปแบบของหลอด, มันฝรั่งและแครอท - ในก้อนกลาง
  • เราล้างเนื้อวัวเอาฟิล์มออกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือทอดในกระทะที่มีน้ำมันเป็นเปลือก
  • ใส่หัวหอมและพริกหวานลงในกระทะผสมเกลือและทอดเป็นเวลา 3 นาที
  • หลังจากเพิ่ม adjika และแครอทแล้วเทน้ำปิดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
  • ใส่มันฝรั่งลงในกระทะเติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนกว่ามันฝรั่งและเนื้อวัวจะพร้อมใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที

โรยเนื้อวัวที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสับและให้บริการจานหอมและอร่อยกับชิ้นเนื้อฉ่ำไปที่โต๊ะ

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีการเคี่ยวเนื้อในกระทะโดยใช้ตัวอย่างของเนื้อวัวและเนื้อหมู ผลิตภัณฑ์เนื้ออื่น ๆ สามารถตุ๋นได้ในลักษณะเดียวกัน: เนื้อกระต่าย, ไก่, แกะ, เนื้อม้า, เกมและเครื่องใน

ดูวิดีโอ: สตวเนอสตรงายๆ (ธันวาคม 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send